Mon premier rôti de porc

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5270-mon-premier-roti-de-porc

Ingrédients :

Préparation :

  1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 260 °C (500 °F).
  2. Dans un petit bol, mélange le paprika, le sel et le poivre.
  3. Dépose le rôti dans un plat de cuisson.
  4. Frotte le mélange d’épices sur toute la surface du rôti.
  5. Mets-le au four et fais-le cuire 15 minutes.
  6. Réduis la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuis la cuisson 15 minutes.
  7. Laisse-le reposer 15 minutes. Tranche le rôti finement. Délicieux avec une purée de pommes de terre et un légume de ton choix.

 

Pain aux zucchinis

Source : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=431

Note : Je fais la recette dans 2 petits moules à pain et je fais cuire 30 minutes.

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ).
  2. Beurrer et fariner un moule à pain.
  3. Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.  Ajouter les zucchinis râpés.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude.
  5. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
  6. Ajouter les brisures de chocolat, mélanger.
  7. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
  8. Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Gaufres classiques au buttermilk

Source : http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-buttermilk-waffles-recipe

Note : Je remplace 1/4 tasse de farine par de la semoule de maïs.

Pour un adulte et 2 enfants, nous faisons une demi-recette, car les gauffres sont meilleures fraîchement cuites.

Ingrédients :

  • 2 large eggs
  • 1 3/4 cups buttermilk
  • 1/2 cup (1 stick) butter, melted and cooled to room temperature
  • 2 teaspoons vanilla
  • 2 cups Round Table Unbleached Pastry OR 1 3/4 1/2 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour + 1/4 cup cornmeal
  • 2 tablespoons sugar (leave this out if you want savory waffles, such as the type you’d use as a base for creamed chipped beef or fried chicken)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 cup pecan meal or almond flour (optional)

Directions :

  1. In a medium-sized mixing bowl, beat together the eggs, buttermilk, melted butter or margarine and vanilla.
  2. In another bowl whisk together the dry ingredients.
  3. Combine the wet and dry ingredients just until almost smooth.
  4. Spray your waffle iron with a non-stick cooking spray before preheating it (ou de l’huile d’arachides sur un papier essuie-tout).
  5. For an 8-inch round waffle iron, use about 1/3 cup batter.
  6. Cook for 2 to 3 minutes, until the iron stops steaming. 

Nouilles au boeuf

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4704-nouilles-au-boeuf

Notes : J’utilise un paquet de nouilles aux oeufs de 500g et j’augmente la quantité de bouillon de poulet à 1 1/4 tasses.  Je n’ajoute pas de sel.  Je prépare d’abord la sauce et je fais cuire les pâtes pendant ce temps.

Ingrédients :

 

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Préparation :

  1. Coupe et prépare tes ingrédients.
  2. Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d’eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent ensemble. Mets-les de côté.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l’oignon dans le beurre huile d’olive à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Ajoute la viande et l’ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
  5. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien.
  6. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

 

Jus à l’orange, banane, mangue et ananas

Note : J’utilise le même mélange auquel j’ajoute un peu de yogourt pour faire des sucettes glacées.

Variante : J’ajoute une pêche et de la menthe.

Ingrédients :

  • 1 orange
  • 1/2 banane
  • 1 poignée d’ananas frais ou congelé en cubes
  • 1 poignée de mangue congelée en cubes
  • 3/4 tasse d’eau

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur Blendtec et appuyer sur Whole Juice.

Limonade à la rhubarbe

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/523—limonade–a-la-rhubarbe

Ingrédients :

  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) de tiges de rhubarbe fraîche émincées grossièrement ou 1 paquet de 600 g  de rhubarbe surgelée

Préparation

  1. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition.
  2. Ajouter la rhubarbe. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
  3. Passer au tamis et laisser égoutter 10 minutes sans presser la rhubarbe.
  4. Verser dans un pichet et ajouter le jus de citron. Réfrigérer environ 4 heures.
  5. Enfiler des bleuets sur des brochettes. Les placer au congélateur si désiré, environ 1 heure.
  6. Servir la limonade avec des glaçons et décorer d’une brochette de bleuets. Désaltérant !

 

Marinade sèche (rub) pour côtes levées

Note : Je prépare les côtes levées à l’avance et les fais réchauffer au moment désiré.

Ingrédients :

  • 1 c. à thé cassonade
  • 1 c. à thé sucre
  • 2 c. à thé poudre de chili
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 2 c. à thé paprika
  • 1/2 c. à thé cumin
  • 1 c. à thé graines de moutarde
  • 1/4 c. à thé paprika fumé

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Ajouter le sel directement sur la viande.
  3. Frotter le mélange d’épices sur la viande.
  4. Envelopper la viande dans du papier d’aluminium et cuire au four à 250 F pendant 2h.
  5. Laisser refroidir la viande à découvert.
  6. Utiliser le reste du mélange pour préparer la sauce BBQ.
  7. Terminer la cuisson des côtes levées à 400 F en appliquant de la sauce BBQ toutes les 10 minutes pendant 30 à 40 minutes.

Petits gâteaux moelleux au chocolat

Source: http://chefmichaelsmith.com/recipe/chocolate-molten-cakes-with-coffee-cream/

Note : Réfrigérer la préparation jusqu’à ce que prête à cuire.  Faire cuire 10 minutes.

Donne 8 petits ramequins.

Ingredients :

  • 8 ounces bittersweet or dark chocolate
  • 1/2 cup (1 stick) butter, softened
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • 4 eggs
  • 1/4 cup white or brown sugar
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • butter for greasing ramekins
  • white sugar for sprinkling on ramekins
  • heavy cream, whipped, or ice cream, for serving

Directions :

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
  2. To protect the chocolate from direct heat, melt it and the butter in a heatproof bowl set over a pot of simmering water, gently stirring until they melt together.
  3. Remove from the heat and sift in the cocoa powder, stirring until smooth.
  4. Meanwhile, beat the eggs with the brown sugar and vanilla until they are thick and smooth.
  5. Pour in the melted chocolate and stir until smooth.
  6. Rub the inside of each ramekin or muffin mould with butter to make a thin film. Lightly sprinkle each with sugar and shake to coat the inside, shaking out any excess.
  7. Evenly divide the cake batter among the ramekins.
  8. Place on a rimmed baking sheet and bake until the batter rises, the tops are cracked and the insides are still a bit gooey, no more than 10 minutes.
  9. Cool for a few minutes; the cakes will shrink a bit and pull away from the sides. If necessary, run a paring knife around the edges of the cakes to loosen them. Carefully invert onto a plate. Serve with lots of whipped cream or ice cream.

Muffins aux cerises et amandes

Source: http://www.kingarthurflour.com/recipes/cherry-almond-muffins-recipe

Donne 12 muffins

Ingredients

  • 1/2 cup (1 stick, 4 ounces) butter
  • 1 cup (7 ounces) granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 2 cups (8 1/2 ounces) King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
  • 1/2 cup (4 ounces) milk
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 cups (10 to 12 ounces) cherries, pitted, coarsely chopped, and drained
  • 1 cup (4 ounces) slivered almonds, lightly toasted
  • 1 teaspoon almond extract
  • granulated sugar

Directions

  1. Cream butter and sugar until fluffy.
  2. Beat in eggs, one at a time.
  3. Sift together dry ingredients and add them to butter/sugar mixture alternately with milk.
  4. Stir in almond extract, then gently fold in almonds and cherries.
  5. Spoon muffin batter into 12 greased muffin cups; cups will be quite full.
  6. Sprinkle each muffin with a little granulated sugar, and bake in a preheated 375°F oven for 30 25 minutes, or until muffins test done.