Source: Chouette, puce et cie: Saumon version gratin
4 portions
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 2 T de lait
- Sel et poivre au goût
- 454 g de saumon surgelé, décongelé
- 1/2 T de crème 15%
- 1 T de mozzarella râpée (cheddar râpé)
- 1/3 T de beurre
- 1/3 T de farine
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée ou 2 c. à thé d’herbes de Provence
Préparation
- Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition.
- Peler les pommes de terre et les émincer en fines tranches; les déposer dans la casserole d’eau bouillante et cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à attendrir, sans plus; égoutter les pommes de terre et réserver.
- Préchauffer le four à 400F.
- Dans une casserole, amener à ébullition le lait avec le sel et le poivre.
- Ajouter le saumon et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
- Retirer le saumon et déposer dans une assiette. Émietter et réserver; réserver aussi le lait de cuisson pour la béchamel.
- Beurrer un plat à gratin de 2 litres.
- Répartir la moitié des pommes de terre au fond du plat; parsemer de la moitié du fromage et de la moitié de la crème. Réserver.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- Cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine.
- Incorporer le lait tiède qui a servi à pocher le saumon en brassant continuellement au fouet.
- Amener à ébullition tout en fouettant constamment.
- Ajouter le saumon et les herbes.
- Verser la préparation sur les pommes de terre.
- Répartir le reste des pommes de terre sur le dessus, verser le reste de la crème et parsemer du reste du fromage.
- Cuire au four environ 50 (30) minutes.