Soupe aux pois chiches à la marocaine

Source: À la di Stasio: Soupe aux pois chiches à la marocaine

Note: Très bon avec la gremolata et sauce yaourt.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de cumin moulu, cardamome moulue, coriandre moulue, curcuma, cannelle moulue et fenouil moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 gros oignon espagnol ciselé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé
  • 1 rutabaga moyen pelé et coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates, égouttées et écrasées à la main
  • 2 conserves de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes à découvert.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les légumes, les tomates, les pois chiches et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  3. Au mélangeur électrique ou au mélangeur à main, réduire 2 tasses de la soupe en purée. Incorporer la purée dans la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse. Vérifier l’assaisonnement. Au service, garnir de gremolata et sauce yaourt ou de sauce Romesco et accompagner de pain pita rôti.

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