Source: Chouette, puce et cie: Muffins au citron et au pavot:

Ingrédients

• 2/3 T d’amandes moulues
• 1 1/3 T de farine tout usage
• 1 T (1/2 T de sucre)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 oeufs
• 4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi (je n’en mets pas car ça fait trop de grumeaux)
• 1/4 T (1/3 T d’huile végétale)
• 3/4 T de lait
• 3 c. à soupe de graines de pavot
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron)
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 c. à soupe de zeste d’orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.
3. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs.
4. Dans un bol de format moyen, battre les œufs, l’huile, le lait, les graines de pavot, le jus de citron et les zestes.
5. Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir un pâte homogène mais grumeleuse.
6. Remplir les moules.
7. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une brochette insérée au centre ressorte propre.  Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.