Source: Chouette, puce et cie: Muffins au citron et au pavot:
Ingrédients
- 2/3 T d’amandes moulues
- 1 1/3 T de farine tout usage
- 1 T (1/2 T de sucre)
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 2 oeufs
- 4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi (je n’en mets pas car ça fait trop de grumeaux)
- 1/4 T (1/3 T d’huile végétale)
- 3/4 T de lait
- 3 c. à soupe de graines de pavot
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron)
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à soupe de zeste d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs.
- Dans un bol de format moyen, battre les œufs, l’huile, le lait, les graines de pavot, le jus de citron et les zestes.
- Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir un pâte homogène mais grumeleuse.
- Remplir les moules.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.