Source: Chef cuisinier (M. Rancourt) de l’Hôtel-Dieu de Lévis
Donne: 10 à 12 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
1er mélange:
- 1 tasse d’huile
- 2 tasses de sucre
- 4 oeufs (mélanger un à la fois)
2ème mélange:
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 1/2 c. à thé de soda à pâte
- 2 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de sel
3ème mélange:
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse de noix hachées
- 2 tasses de carottes râpées
- 1 boîte de 15 onces d’ananas râpés et égouttés
Préparation
- Ajouter les ingrédients secs au 1er mélange.
- Ajouter raisins, noix, carottes et ananas.
- Bien mélanger.
- Verser dans un moule de 14 x 9 x 1 1/2 po.
- Cuire au four à 375° F pour les 10 premières minutes, puis baisser le four à 350°F et cuire 35 à 40 minutes de plus.
Glacage
Ingrédients
- 1/2 boîte de sucre à glacer
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de margarine
- 4 onces de fromage Philadelphia
- 1 c. à thé de vanille
Préparation
- Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien moelleux, et étendre sur le gâteau lorsque bien refroidi.