Source: Chef cuisinier (M. Rancourt) de l’Hôtel-Dieu de Lévis

Donne: 10 à 12 portions

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

1er mélange:

• 1 tasse d’huile
• 2 tasses de sucre
• 4 oeufs (mélanger un à la fois)

2ème mélange:

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de soda à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel

3ème mélange:

• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de noix hachées
• 2 tasses de carottes râpées
• 1 boîte de 15 onces d’ananas râpés et égouttés

Préparation

1. Ajouter les ingrédients secs au 1er mélange.
2. Ajouter raisins, noix, carottes et ananas.
3. Bien mélanger.
4. Verser dans un moule de 14 x 9 x 1 1/2 po.
5. Cuire au four à 375° F pour les 10 premières minutes, puis baisser le four à 350°F et cuire 35 à 40 minutes de plus.

Glacage

Ingrédients

• 1/2 boîte de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de margarine
• 4 onces de fromage Philadelphia
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien moelleux, et étendre sur le gâteau lorsque bien refroidi.