Soupe à la citrouille

Source: Raymonde Marchand

Notes: Je prépare la citrouille en cubes et je la congèle.  Je ne mets pas de cassonade car c’est déjà sucré.  Je remplace parfois la citrouille par de la courge butternut, c’est aussi très bon.

Ingrédients

  • 1 livre de chair de citrouille
  • 1 livre carottes (5 à 6 carottes)
  • 1 livre oignons (5 oignons)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse beurre (2 à 3 c. à table huile d’olive)
  • 1/4 tasse cassonade
  • 5 tasses bouillon de poulet
  • 1/2 tasse crème 35%
  • 2 feuilles de Laurier
  • muscade au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Hacher grossièrement les oignons, couper les carottes en rondelles et la citrouille, en cubes.  Faire revenir dans le beurre (huile d’olive).
  2. Ajouter la cassonade et donner une légère caramélisation.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, l’ail, les feuilles de Laurier, le sel et le poivre.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  5. Passer au mélangeur pour obtenir une purée fine.  Ajouter la crème pour la rendre onctueuse. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Servir dans de petites citrouilles évidées soigneusement et réchauffées dans le four.

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