Source: foodnetwork.com: Good Eats: Serious Vanilla Ice Cream

Notes:

• Notre crème glacée préférée.
• Pour une crème glacée à l’huile de pistaches, huile de noisettes, chocolat, etc, l’important est d’avoir autour de 24% de matières grasses. Il suffit de considérer les huiles comme étant 100% de matière grasses et de calculer la quantité de lait à ajouter.

Ingrédients

• 2 tasses crème 35%
• 1 tasse lait 1%
• 1/2 tasse sucre
• 1 pincée de sel
• 2 gousses de vanille

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients (incluant les gousses de vanille et leur graines) dans une casserole et faire chauffer à medium.  En remuant occasionnellement, amener la préparation à 170 F.
2. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.  Par la suite, laisser refroidir au frigo toute une nuit.
3. Verser la préparation dans la machine à crème glacée et faire geler pendant 30 minutes. La crème glacée aura alors une consistance molle.
4. Transférer la crème glacée dans un contenant hermétique et déposer au congélateur quelques heures avant de servir.