Source: foodnetwork.com: Good Eats: Serious Vanilla Ice Cream
Notes:
- Notre crème glacée préférée.
- Pour une crème glacée à l’huile de pistaches, huile de noisettes, chocolat, etc, l’important est d’avoir autour de 24% de matières grasses. Il suffit de considérer les huiles comme étant 100% de matière grasses et de calculer la quantité de lait à ajouter.
Ingrédients
- 2 tasses crème 35%
- 1 tasse lait 1%
- 1/2 tasse sucre
- 1 pincée de sel
- 2 gousses de vanille
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients (incluant les gousses de vanille et leur graines) dans une casserole et faire chauffer à medium. En remuant occasionnellement, amener la préparation à 170 F.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Par la suite, laisser refroidir au frigo toute une nuit.
- Verser la préparation dans la machine à crème glacée et faire geler pendant 30 minutes. La crème glacée aura alors une consistance molle.
- Transférer la crème glacée dans un contenant hermétique et déposer au congélateur quelques heures avant de servir.