Pâtes fraîches

Source: Elena Faita de Chez Dante

Ingrédients:

  • 3 tasses de semoule de blé dur
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • eau (si nécessaire)

Préparation:

Pétrir

  1. Former un puits avec la farine.
  2. Ajouter les oeufs et l’huile.
  3. Mélanger les oeufs avec les mains.
  4. Ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  5. Ajouter un peu d’eau si la boule ne se forme pas.

Repos

  1. Placer la boule de pâte dans une assiette.
  2. Verser une goutte d’huile par dessus et lisser.
  3. Couvrir l’assiette avec une nappe.
  4. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Aplatir

  1. Couper une tranche de pâte (1/2 pouce) et aplatir avec les mains.
  2. Placer la machine à la première position et passer la tranche.
  3. Saupoudrer la feuille de pâte.
  4. Répéter ces dernières étapes 5 à 7 fois.
  5. Placer la machine aux autres positions en la passant 1 fois.
  6. Arrêter à la  5 ième position pour tagliolini et fettucini.
  7. Arrêter à la 6 ième position pour lasagna, ravioli et canneloni.

Cuisson

  1. Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute.

1 thought on “Pâtes fraîches

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