Porc et arachides sautés à la sauce “Black Beans”

Source: Livre Les Délices de Jean Chen

Note: J’ajoute un poivron rouge en même temps que l’oignon.

Ingrédients

  • 2 c. à table de fécule de tapioca ou de maïs
  • 1 lb de filet de porc détaillé en gros dés
  • 6 (3) c. à table d’huile végétale arachides
  • 1 tasse d’oignons taillés en gros dés
  • (1 poivron rouge taillé en gros dés)
  • 2 c. à table de sauce aux huîtres
  • 2 c. à table de “Black Beans Hot Chili Sauce”(ou de la sauce “Black Beans” et un peu de sauce aux piments forts)
  • 1 tasse d’arachides non salées
  • 1 c. à table de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d’oignons verts taillés en petits dés

Préparation

  1. Mélanger la fécule de maïs avec le porc et blanchir à l’eau bouillante (2 à 3 minutes).  Rafraîchir et réserver.
  2. Chauffer le wok (la poêle) à  haute température.
  3. Verser l’huile et ajouter les oignons, (le poivron rouge),  la viande préparée, la sauce aux huîtres, la sauce “Black Beans Hot Chili Sauce” et faire sauter le tout pendant 2 à 3 minutes.
  4. Incorporer les arachides, le vinaigre blanc, le sucre et les oignons verts et faire sauter la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  5. Servir avec du Riz parfumé à la vapeur.

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