Source: Livre Les Délices de Jean Chen
Note: J’ajoute un poivron rouge en même temps que l’oignon.
Ingrédients
2 c. à table de fécule de tapioca ou de maïs- 1 lb de filet de porc détaillé en gros dés
6(3) c. à table d’huilevégétalearachides- 1 tasse d’oignons taillés en gros dés
- (1 poivron rouge taillé en gros dés)
- 2 c. à table de sauce aux huîtres
- 2 c. à table de “Black Beans Hot Chili Sauce”(ou de la sauce “Black Beans” et un peu de sauce aux piments forts)
- 1 tasse d’arachides non salées
- 1 c. à table de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sucre
1/2 tasse d’oignons verts taillés en petits dés
Préparation
Mélanger la fécule de maïs avec le porc et blanchir à l’eau bouillante (2 à 3 minutes). Rafraîchir et réserver.- Chauffer
le wok(la poêle) à haute température. - Verser l’huile et ajouter les oignons, (le poivron rouge), la viande préparée, la sauce aux huîtres, la sauce “Black Beans Hot Chili Sauce” et faire sauter le tout pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer les arachides, le vinaigre blanc, le sucre et les
oignons vertset faire sauter la cuisson pendant 1 à 2 minutes. - Servir avec du Riz parfumé à la vapeur.