Sirop de basilic citronné

Source : http://curieuxbegin.telequebec.tv/FicheRecette.aspx?id=260

Notes: Très bon en accompagnement sur des fraises.
On conserve ce sirop 1 semaine au frigo ou 6 mois au congélateur.

Portion : 200 ml

Ingrédients
  • 1/2 t. (125 ml) d’eau
  • 1/4 t. (60 ml) de sucre
  • 1 poignée de feuilles de basilic, hachées grossièrement
  • 1/2 citron, pour le jus
Préparation
  1. Dans une petite casserole, verser l’eau, le sucre et le jus de citron et porter le tout à ébullition.
  2. Jeter le basilic dans le sirop bouillant, ramener à ébullition en brassant constamment et retirer aussitôt du feu.
  3. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer le sirop avec le basilic, de façon à obtenir une texture homogène.
  4. Refroidir au frigo et filtrer dans une passoire à grosse grille, de façon à retirer les fibres, tout en conservant les particules vertes.
  5. Servir sur une glace vanille, un sorbet à la mangue, une pannacotta ou un riz au lait.

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