Source : http://curieuxbegin.telequebec.tv/FicheRecette.aspx?id=260
Notes: Très bon en accompagnement sur des fraises.
On conserve ce sirop 1 semaine au frigo ou 6 mois au congélateur.
Portion : 200 ml
Ingrédients
- 1/2 t. (125 ml) d’eau
- 1/4 t. (60 ml) de sucre
- 1 poignée de feuilles de basilic, hachées grossièrement
- 1/2 citron, pour le jus
Préparation
- Dans une petite casserole, verser l’eau, le sucre et le jus de citron et porter le tout à ébullition.
- Jeter le basilic dans le sirop bouillant, ramener à ébullition en brassant constamment et retirer aussitôt du feu.
- À l’aide d’un pied mélangeur, mixer le sirop avec le basilic, de façon à obtenir une texture homogène.
- Refroidir au frigo et filtrer dans une passoire à grosse grille, de façon à retirer les fibres, tout en conservant les particules vertes.
- Servir sur une glace vanille, un sorbet à la mangue, une pannacotta ou un riz au lait.