Note: Je double la quantité de bouillon de poulet. Je vérifie à chaque heure et je rajoute de l’eau au besoin.
Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/4792-agneau-braise-a-l-ail
Ingrédients :
- 1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1,2 kg (2,5 lb), déficelé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse)(1 tasse) de bouillon de poulet- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 2 têtes d’ail, défaites en gousses
- Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
- Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile.
- Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
- Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.