Agneau braisé à l’ail

Note: Je double la quantité de bouillon de poulet.  Je vérifie à chaque heure et je rajoute de l’eau au besoin.

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/4792-agneau-braise-a-l-ail

Ingrédients :

  • 1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1,2 kg (2,5 lb), déficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 2 têtes d’ail, défaites en gousses
  • Sel et poivre

 

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
  3. Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile.
  4. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
  5. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

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