Couscous à l’agneau et aux saucisses merguez

Note : Prévoir 2 heures de cuisson au four.

Je prépare parfois la viande la veille en faisant cuire pendant 1 heure et j’ajoute les légumes le lendemain.

Ingrédients :

  • agneau en cubes (1/2 gigot)
  • 1 oignon haché
  • huile d’olive
  • 1 c. à thé poudre de cari
  • 1 c. à thé garam masala
  • 1 c. à thé cumin en poudre
  • 1 c. à thé d’épices à couscous ou ras el-hanout
  • 2 tasses bouillon poulet
  • 1/2 boîte de tomates écrasées (de 798 ml)
  • petites carottes en tronçons
  • 1 petit navet en cubes
  • pois chiches (1 boîte de 540 ml)
  • 2 courgettes vertes en rondelles
  • saucisses merguez (8)
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Faire revenir les cubes d’agneau dans l’huile d’olive. Retirer du creuset.
  3. Ajouter les oignons hachés et faire revenir.
  4. Ajouter les épices, le bouillon de poulet, les tomates et les cubes d’agneau.
  5. Faire cuire au four pendant 1 heure.
  6. Ajouter les carottes et les navets et cuire 45 minutes.
  7. Faire revenir les saucisses merguez dans une poêle.
  8. Ajouter les pois chiches, les courgettes et les saucisses et faire cuire 15 minutes de plus.

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