Carrés aux figues

Source: Livre The King Arthur Flour Cookie Company, The essentiel cookie cookbook

Note : Je n’ai pas mis de raisins secs.

Donne : 36 carrés

Ingredients

Fig filling

  • 2 cups dried Turkish or Calimyrna figs, stems removed, snipped into quarters
  • 1 cups raisins
  • 1/4 teaspoon ground allspice
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoon orange juice
  • 1 tablespoon grated rind (zest)
  • 1 cup boiling water

Crust

  • 1 1/2 cups rolled oats
  • 1 1/2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1 cup brown sugar
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup unsalted butter, melted
  • 1/2 cup chopped walnuts ou pecans

Directions

  1. Preheat the oven to 350 F.  Lightly grease a 9 X 9-inch or 7 X 11-inch pan.

To make the filling

  1. In a small saucepan, combine the figs, raisins, spice, salt, orange juice, orange zest and water.
  2. Bring the mixture to a boil, reduce heat to low, and simmer for 3 to 4 minutes, or until the water is absorbed and mixture has tickened somewhat.
  3. Remove the pan from the heat and set aside to cool while you prepare the crust.  If the mixture is too chunky for your taste, purée some or all of it.

To make the crust

  1. In a medium-size bowl, whisk together the oats, flour, brown sugar, baking soda, and salt.
  2. Add the melted butter, stirring until everything is well combined.

To assemble the bars

  1. Press 2 1/2 cups of the crust misture into the prepared pan, smoothing it out to completely cover the bottom of the pas, with no gaps showing.
  2. Spread the filling on the crust.
  3. Add the walnuts to the remaining crust mixture and sprinkle it over the filling.
  4. Bake the squares for 30 25 minutes, or until the crust is golden brown.
  5. Remove from the oven and let it cool before cutting into 1 1/2-inch squares.

 

 

Croustillant granola

Source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1405

Notes: VARIANTE
On peut parfumer à l’orange en ajoutant 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange au mélange. On peut aussi ajouter du cacao pour obtenir un granola au chocolat.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse d’huile de canola ou de pépin de raisin
  • 1/2 tasse de miel
  • 3 tasses de flocons d’avoine
  • 1 tasse d’amandes effilées ou de noisettes
  • 1/3 à 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/3 tasse de graines de sésame
  • 1 à 2 c. à thé de cannelle
  • 1 à 2 c. à thé de gingembre moulu (frais râpé)
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
  2. Tapisser une grande plaque de cuisson (ou deux petites*) de papier parchemin.
  3. Chauffer la cassonade, l’huile et le miel dans une petite casserole.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients.
  5. Ajouter le liquide chaud et bien incorporer.
  6. Étendre le mélange sur la plaque à l’aide d’une spatule.
  7. Cuire au centre du four pendant 45 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.

Carrés nanaïmo

Source: Tante Annette

Note: Il est plus facile de couper la préparation avant que le tout soit entièrement refroidi.

Ingrédients

Croûte (1er étage)

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de chapelure Graham
  • 1 tasse de noix de coco court

Crème (2è étage)

  • 6 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de Jell-O pouding instantané vanille
  • 5 c. à table de lait tiède
  • 3 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer tamisé

Chocolat (3è étage)

  • 6 carrés de chocolat mi-sucré
  • 3 c. à table de beurre

Préparation

Croûte

  1. Fondre le beurre.
  2. Incorporer le sucre, le cacao, la vanille, l’oeuf, la chapelure Graham et la noix de coco et bien mélanger.
  3. Presser le tout dans un plat beurré de 13″ x 9″ et laisser refroidir au frigo.

Crème

  1. Battre en crème le beurre, le Jell-O pouding, le lait, la vanille et le sucre à glacer.
  2. Étendre sur le premier étage et laisser refroidir au frigo.

Chocolat

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  2. Étendre sur la préparation refroidie.
  3. Couper en carrés avant que le chocolat ne soit trop ferme.