{"id":1260,"date":"2022-01-06T09:33:36","date_gmt":"2022-01-06T14:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1260"},"modified":"2022-01-06T09:34:01","modified_gmt":"2022-01-06T14:34:01","slug":"bouchees-feuilletees-au-canard-et-aux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1260","title":{"rendered":"Bouch\u00e9es feuillet\u00e9es au canard et aux pommes"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Source :<\/strong> https:\/\/www.coupdepouce.com\/cuisine\/entrees-et-accompagnements\/recette\/bouchees-feuilletees-au-canard-et-aux-pommes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Note<\/strong> : J&#8217;ajoute un peu de romarin s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Donne<\/strong> : 16 petites tartelettes<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&nbsp;2<strong>&nbsp;<\/strong>\u00e9chalotes fran\u00e7aises hach\u00e9es finement<\/li><li>&nbsp;2&nbsp;pommes (Spartan ou Cortland) coup\u00e9es en petits d\u00e9s<\/li><li>&nbsp;2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9&nbsp;de gingembre r\u00e2p\u00e9 finement<\/li><li>&nbsp;1 cuill\u00e8re \u00e0 table&nbsp;de vinaigre de cidre<\/li><li>&nbsp;2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9&nbsp;de sirop d&#8217;\u00e9rable<\/li><li>&nbsp;2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9&nbsp;de ciboulette fra\u00eeche hach\u00e9e finement<\/li><li>&nbsp;2&nbsp;cuisses de canard confites (environ 1 lb\/500 g)<\/li><li>&nbsp;sel et poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Cuire les cuisses de canard selon les instructions sur l&#8217;emballage. Laisser refroidir. Effilocher la chair et la hacher (jeter la peau et les os, conserver 2 c. \u00e0 th\u00e9\/10 ml de gras de cuisson). R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>2. Dans un po\u00ealon, chauffer le gras de canard \u00e0 feu moyen. Ajouter les \u00e9chalotes et les pommes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles aient ramolli. Ajouter le gingembre, le vinaigre de cidre et le sirop et cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce que le liquide se soit presque compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9. Ajouter le canard r\u00e9serv\u00e9 et la ciboulette. Saler, poivrer et m\u00e9langer. Laisser refroidir. (On peut pr\u00e9parer la garniture \u00e0 l&#8217;avance. Elle se conservera jusqu&#8217;au lendemain au r\u00e9frig\u00e9rateur.)<\/p>\n\n\n\n<p>3. Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e, abaisser la p\u00e2te en un rectangle de 16 po x 12 po (40 x 30 cm). Couper l&#8217;abaisse en 16 rectangles de 4 po x 3 po (10 cm x 8 cm). Presser chaque morceau de p\u00e2te dans des moules \u00e0 muffins beurr\u00e9s. R\u00e9partir la garniture r\u00e9serv\u00e9e (environ 2 c. \u00e0 tab\/ 30 ml) au centre de chaque carr\u00e9 de p\u00e2te en pressant. Ramener les pointes vers le centre, par-dessus la garniture et les presser ensemble pour sceller les feuillet\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Fouetter le jaune d&#8217;\u0153uf avec le lait. Badigeonner les feuillet\u00e9s du m\u00e9lange d&#8217;\u0153uf. Cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 425\u00b0F (220\u00b0C) de 18 \u00e0 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Les tourti\u00e8res se conserveront jusqu&#8217;\u00e0 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur ou jusqu&#8217;\u00e0 1 mois au cong\u00e9lateur.)<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source : https:\/\/www.coupdepouce.com\/cuisine\/entrees-et-accompagnements\/recette\/bouchees-feuilletees-au-canard-et-aux-pommes Note : J&#8217;ajoute un peu de romarin s\u00e9ch\u00e9. 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