{"id":1368,"date":"2024-08-22T17:28:00","date_gmt":"2024-08-22T21:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1368"},"modified":"2024-08-22T17:28:00","modified_gmt":"2024-08-22T21:28:00","slug":"cupcakes-aux-courgettes-et-glacage-au-beurre-noisette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1368","title":{"rendered":"Cupcakes aux courgettes et gla\u00e7age au beurre noisette"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Source :<\/strong> Livre de recettes Olive et Gourmando<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Note<\/strong> : Une recette donne environ 2 douzaines de petits muffins.<\/p>\n\n\n\n<p>Je remplace le gingembre moulu par du gingembre r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>G\u00e2teau<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>280 g (environ 2 tasses) de farine tout usage<\/li>\n\n\n\n<li>10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de sel<\/li>\n\n\n\n<li>10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de cannelle moulue<\/li>\n\n\n\n<li>5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de gingembre moulu<\/li>\n\n\n\n<li>5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de poudre \u00e0 p\u00e2te<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de muscade moulue<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de bicarbonate de soude<\/li>\n\n\n\n<li>350 g (environ 1 2\/3 tasse) de sucre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>3 oeufs, temp\u00e9r\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>zeste de 2 citrons, r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml (1 tasse) d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n\n\n\n<li>12,5 ml (2 1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) d&#8217;extrait de vanille<\/li>\n\n\n\n<li>3 petites courgettes, r\u00e2p\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>130 g (1 tasse comble) de pacanes r\u00f4ties, hach\u00e9es finement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Gla\u00e7age au beurre noisette<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g (1\/2 tasse) de beurre sal\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>250 g (8 oz) de fromage \u00e0 la cr\u00e8me, temp\u00e9r\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>55 g (environ 1\/4 tasse tass\u00e9e) de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>175 g (1 1\/3 tasse) de sucre \u00e0 glacer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Garniture<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>60 g (1\/4 tasse) de beurre sal\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>165 g (environ 1 1\/3 tasse) de pacanes crues, concass\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>140 g (1 tasse) de graines de citrouille crues<\/li>\n\n\n\n<li>40 g (1\/4 tasse) de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de fleur de sel<\/li>\n\n\n\n<li>70 g (1\/4 tasse) de gingembre confit, coup\u00e9s en petits d\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>G\u00e2teau <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175 C (350 F).  Beurrer 18 moules \u00e0 muffins ou chemiser de caissettes en papier ou en silicone.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, la poudre \u00e0 p\u00e2te, la muscade et le bicarbonate de soude.  R\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n<li>Au batteur sur socle muni d&#8217;un fouet plat ou au batteur \u00e0 main, battre le sucre, les oeufs et le zeste de citron \u00e0 vitesse moyenne environ 3 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit p\u00e2le et cr\u00e9meux.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter l&#8217;huile d&#8217;olive en filet en fouettant afin de cr\u00e9er une \u00e9mulsion. Une fois l&#8217;huile incorpor\u00e9e, ajouter la vanille. Racler r\u00e9guli\u00e8rement les parois du bol avec une spatule pendant ces \u00e9tapes.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer le bol de son socle.  \u00c0 l&#8217;aide d&#8217;une cuill\u00e8re de bois, incorporer les ingr\u00e9dients secs d\u00e9licatement jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit tout juste humect\u00e9.  Ajouter les courgettes et les pacanes, et m\u00e9langer.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partir la p\u00e2te dans les moules \u00e0 muffins.  Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;un cure-dents ins\u00e9r\u00e9 au centre des g\u00e2teaux en ressorte propre.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser les moules sur une grille et laisser ti\u00e9dir les petits g\u00e2teaux avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gla\u00e7age au beurre noisette <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-doux, chauffer le beurre jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit de couleur ambr\u00e9e.  Lorsque le beurre ne cr\u00e9pite plus, c&#8217;est que l&#8217;eau s&#8217;est compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9e.  La couleur changera rapidement, il faut donc le surveiller de pr\u00e8s afin de ne pas le br\u00fbler.  Le beurre aura une bonne odeur caram\u00e9lis\u00e9e. S&#8217;il y a des petits flocons noircis, c&#8217;est normal.  Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n<li>Au batteur sur socle ou au batteur \u00e0 main, fouetter le fromage \u00e0 la cr\u00e8me.  Ajouter le beurre ti\u00e9di, la cassonade et le sucre \u00e0 glacer, et continuer \u00e0 fouetter jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une texture onctueuse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Garniture <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d&#8217;un tapis en silicone.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une petite po\u00eale \u00e0 feu moyen, fondre le beurre.  Ajouter les pacanes et les graines de citrouille et cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient dor\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la cassonade et la fleur de sel, et cuire encore 1 minute.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer du feu et ajouter le gingembre confit.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partir le m\u00e9lange sur la plaque.  Laisser ti\u00e9dir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Assemblage<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Garnir chaque petit g\u00e2teau de gla\u00e7age et du m\u00e9lange de pacanes et de graines de citrouille.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source : Livre de recettes Olive et Gourmando Note : Une recette donne environ 2 douzaines de petits muffins. Je remplace le gingembre moulu par du gingembre r\u00e2p\u00e9. 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