{"id":1409,"date":"2026-01-18T16:57:24","date_gmt":"2026-01-18T21:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1409"},"modified":"2026-01-18T16:57:24","modified_gmt":"2026-01-18T21:57:24","slug":"cuisses-de-dindon-braisees-et-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=1409","title":{"rendered":"Cuisses de dindon brais\u00e9es et pommes de terre"},"content":{"rendered":"\n

Source <\/strong>: https:\/\/www.joseedistasio.ca\/recettes\/cuisses-dindon-pommes-de-terre\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 80 ml (\u2153 tasse) de beurre ou d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gros oignons blancs, pel\u00e9s et \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 2,5 kilos de cuisses de dindon sans peau, coup\u00e9es en deux (2
    ou plus selon la grosseur)<\/li>\n\n\n\n
  • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 4 gousses d\u2019ail, \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • 4 branches de thym frais<\/li>\n\n\n\n
  • 500\u00a0g (1 lb) de pommes de terre jaunes non pel\u00e9es, tranch\u00e9es \u00e0 la mandoline ou au couteau (environ 2-3 mm d\u2019\u00e9paisseur)<\/li>\n\n\n\n
  • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de feuilles de thym frais<\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre, au go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n
  • Noix de beurre, au go\u00fbt (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • Paprika, au go\u00fbt (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Dans une grande po\u00eale, \u00e0 feu moyen, chauffer la moiti\u00e9 du beurre ou de l\u2019huile d\u2019olive et laisser caram\u00e9liser les oignons en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Lorsque les oignons sont bien dor\u00e9s, saler et poivrer et r\u00e9server.<\/li>\n\n\n\n
    2. Saler les cuisses de dindon avec les 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de sel. Dans une cocotte en fonte \u00e9maill\u00e9e, chauffer le reste du beurre ou de l\u2019huile d\u2019olive et, \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9, saisir les cuisses jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajouter l\u2019ail, le laurier, le thym et mouiller les cuisses jusqu\u2019\u00e0 hauteur avec de l\u2019eau. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1\u00a0h\u00a030. La cuisson peut autant se faire sur la cuisini\u00e8re qu\u2019au four \u00e0 180 \u00b0C (350 \u00b0F).<\/li>\n\n\n\n
    4. Lorsque la viande se d\u00e9tache facilement de l\u2019os, retirer les cuisses du jus de cuisson. Jeter les tiges de thym et la feuille de laurier. Laisser r\u00e9duire le jus de cuisson \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9 afin d\u2019obtenir 750 ml (3 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.<\/li>\n\n\n\n
    5. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00a0\u00b0C (400\u00a0\u00b0F).<\/li>\n\n\n\n
    6. Dans un bol, effilocher les cuisses en prenant soin de retirer tous les os, puis m\u00e9langer la viande brais\u00e9e avec les oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Go\u00fbter et rectifier l\u2019assaisonnement au besoin. D\u00e9poser ensuite le m\u00e9lange de viande dans un plat de cuisson ovale de 35\u00a0cm\u00a0x 25\u00a0cm (14\u00a0po\u00a0x 10\u00a0po) ou un autre plat ayant une capacit\u00e9 de 3 litres. Bien \u00e9galiser la viande et verser le bouillon.<\/li>\n\n\n\n
    7. Dans un grand bol, m\u00e9langer les tranches de pommes de terre avec l\u2019huile d\u2019olive et les feuilles de thym. Saler, poivrer et bien m\u00e9langer. D\u00e9poser les tranches de pommes de terre en les juxtaposant et en formant une rosace. D\u00e9poser quelques noix de beurre sur les pommes de terre, si d\u00e9sir\u00e9, ou saupoudrer d\u2019un peu de paprika. Enfourner au centre du four et cuire 1 heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les tranches de pommes de terre soient bien dor\u00e9es*.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

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