{"id":17,"date":"2011-01-08T11:06:09","date_gmt":"2011-01-08T16:06:09","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=17"},"modified":"2011-03-30T22:14:38","modified_gmt":"2011-03-31T02:14:38","slug":"casserole-de-poulet-et-de-legumes-braises-a-la-moutarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=17","title":{"rendered":"Casserole de poulet et de l\u00e9gumes brais\u00e9s \u00e0 la moutarde"},"content":{"rendered":"<p><strong>Source: <\/strong> <a href=\"http:\/\/chouettepuceetcie.blogspot.com\/2009\/12\/le-tout-en-un.html\">Chouette, puce et cie: Le tout-en-un<\/a><\/p>\n<div><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/div>\n<div id=\"ingredients_list\">\n<ul>\n<li>2 bulbes d&#8217;ail<\/li>\n<li>1 oignon rouge coup\u00e9 en quartiers ou 12 petits oignons (de type cipollini), blanchis et pel\u00e9s<\/li>\n<li>3 grosses carottes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en gros morceaux<\/li>\n<li>2 branches de c\u00e9leri coup\u00e9es en gros morceaux<\/li>\n<li>4 panais pel\u00e9s et coup\u00e9s en gros morceaux<\/li>\n<li>3 pommes de terre pel\u00e9es et coup\u00e9es en gros morceaux ou 12 petites pommes de terre (de type grelot), bross\u00e9es<\/li>\n<li>4 c. \u00e0 tab (60 ml) d\u2019huile d&#8217;olive<\/li>\n<li>1\/4 t (60 ml) de farine<\/li>\n<li>1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 (2 ml) de sel<\/li>\n<li>1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 (2 ml) de poivre noir du moulin<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 th\u00e9 (10 ml) d\u2019herbes de Provence<\/li>\n<li>4 lb (2 kg) de morceaux de poulet (pilons, hauts de cuisses et poitrines) non d\u00e9soss\u00e9s, la peau et le gras enlev\u00e9s<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 tab (30 ml) de beurre<\/li>\n<li>1 t (250 ml) d\u2019oignons hach\u00e9s<\/li>\n<li>1\/2 t (125 ml) de vin blanc sec<\/li>\n<li>1 1\/2 t (375 ml) de bouillon de poulet<\/li>\n<li>1\/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon<\/li>\n<li>1\/4 t (60 ml) de moutarde de Meaux (moutarde \u00e0 l&#8217;ancienne)<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 tab (15 ml) de sauce Worcestershire<\/li>\n<li>1 trait de sauce tabasco<\/li>\n<li>1 grosse patate douce, coup\u00e9e en gros morceaux<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"recipe_perparation\">\n<div>\n<div><strong> Pr\u00e9paration<\/strong><br \/>\n1. Couper une tranche sur le dessus des bulbes d&#8217;ail de mani\u00e8re  \u00e0 exposer les gousses. Dans un grand bol, mettre les bulbes d&#8217;ail,  l&#8217;oignon rouge, les carottes, le c\u00e9leri, les panais et les pommes de  terre, arroser de 2 c. \u00e0 tab (30 ml) de l&#8217;huile et m\u00e9langer pour bien  enrober les l\u00e9gumes. Mettre les l\u00e9gumes dans une grande r\u00f4tissoire,  couvrir et cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 400\u00b0F (200\u00b0C) pendant environ 20  minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils aient l\u00e9g\u00e8rement ramolli.&nbsp;<\/p>\n<p>2. Dans un  plat peu profond, m\u00e9langer la farine, le sel, le poivre et les herbes  de Provence. Passer les morceaux de poulet dans le m\u00e9lange de farine en  les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l&#8217;exc\u00e9dent).  Dans un grand po\u00ealon, chauffer la moiti\u00e9 du reste de l&#8217;huile et du  beurre \u00e0 feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de 8 \u00e0 10  minutes, en plusieurs fois (ajouter le reste de l&#8217;huile et du beurre, au  besoin). Mettre le poulet avec les l\u00e9gumes dans la r\u00f4tissoire.<\/p>\n<p>3.  Dans le po\u00ealon, cuire les oignons hach\u00e9s \u00e0 feu moyen, en brassant de  temps \u00e0 autre, pendant 5 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils aient ramolli.  Ajouter le vin blanc en raclant le fond du po\u00ealon pour en d\u00e9tacher les  particules. Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, la  moutarde de Meaux, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco et  m\u00e9langer. Verser le m\u00e9lange sur le poulet et les l\u00e9gumes. Couvrir et  cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 400\u00b0F (200\u00b0F) pendant <del>30<\/del> (20) minutes. Ajouter la  patate douce et poursuivre la cuisson \u00e0 d\u00e9couvert pendant <del>20<\/del> (30) minutes ou  jusqu&#8217;\u00e0 ce que le jus qui s&#8217;\u00e9coule du poulet lorsqu&#8217;on le pique avec une  fourchette soit clair et que les l\u00e9gumes soient tendres (arroser le  poulet du jus de cuisson de temps \u00e0 autre). (Vous pouvez pr\u00e9parer la  casserole de poulet \u00e0 l&#8217;avance, la laisser refroidir et la mettre dans  un contenant herm\u00e9tique. Elle se conservera jusqu&#8217;au lendemain au  r\u00e9frig\u00e9rateur et jusqu&#8217;\u00e0 2 mois au cong\u00e9lateur.)<\/p>\n<p>4. Au moment de  servir, disposer le poulet, les l\u00e9gumes et les bulbes d&#8217;ail dans un  grand plat de service et arroser de la sauce. Servir le poulet et les  l\u00e9gumes accompagn\u00e9s des bulbes d&#8217;ail r\u00f4tis.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source: Chouette, puce et cie: Le tout-en-un Ingr\u00e9dients 2 bulbes d&#8217;ail 1 oignon rouge coup\u00e9 en quartiers ou 12 petits oignons (de type cipollini), blanchis et pel\u00e9s 3 grosses carottes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en gros morceaux 2 branches de c\u00e9leri &hellip; <a href=\"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=17\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-braises"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":399,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}