{"id":222,"date":"2011-01-19T23:02:17","date_gmt":"2011-01-20T04:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=222"},"modified":"2011-07-09T09:37:49","modified_gmt":"2011-07-09T13:37:49","slug":"soupe-a-lorge-et-a-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=222","title":{"rendered":"Soupe \u00e0 l’orge et \u00e0 la viande"},"content":{"rendered":"

Source: <\/strong>Stefano Faita<\/a><\/p>\n

Notes: <\/strong>Au lieu d’utiliser du boeuf \u00e0 rago\u00fbt, j’utilise une tranche de jarret de boeuf.\u00a0 Je l’assaisonne avec du sel et du poivre.\u00a0 Je la fais revenir dans de l’huile d’olive.\u00a0 Ensuite,\u00a0 j’ajoute un oignon hach\u00e9, une carotte en d\u00e9s et une branche de c\u00e9leri en d\u00e9s et je couvre avec de l’eau.\u00a0 Je fais braiser le boeuf environ 2h30 \u00e0 3h en rajoutant de l’eau au besoin. \u00a0 Lorsque la viande est bien cuite, je l’effiloche et je garde le bouillon pour faire la soupe.\u00a0 Je compl\u00e8te le bouillon avec une bo\u00eete de bouillon de boeuf de 900 ml. Je fais habituellement\u00a0 une double recette de soupe avec la quantit\u00e9 de boeuf et de bouillon.
\n<\/strong><\/p>\n

<\/strong>(Carl) Meilleure avec une bonne huile d’olive fruit\u00e9e ajout\u00e9e au bol juste avant de servir.<\/p>\n

Pr\u00e9paration: 15 minutes
\nCuisson: 1 heure
\nDonne 4 portions<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n