{"id":597,"date":"2011-11-25T16:26:00","date_gmt":"2011-11-25T21:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=597"},"modified":"2011-11-25T16:26:00","modified_gmt":"2011-11-25T21:26:00","slug":"poulet-du-general-tao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=597","title":{"rendered":"Poulet du G\u00e9n\u00e9ral Tao"},"content":{"rendered":"<p><strong>Source: <\/strong>Livre Les d\u00e9lices de Jean Chen<\/p>\n<p><strong>Notes: <\/strong>J&#8217;ai remplac\u00e9 la farine Tempura par de la farine tout usage avec un peu de poudre \u00e0 p\u00e2te d\u00e9lay\u00e9e avec de l&#8217;eau min\u00e9rale.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 tasse vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)<\/li>\n<li>1\/2 tasse sucre<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 table x\u00e9r\u00e8s sec (ou sherry)<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 table sauce aux hu\u00eetres<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 table sauce soya fonc\u00e9e<\/li>\n<li>1\/4 tasse d&#8217;eau<\/li>\n<li>3 piments s\u00e9ch\u00e9s \u00e9miett\u00e9s ou 1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de piments forts<\/li>\n<li>8 onces de farine Tempura ou de p\u00e2te \u00e0 frire &#8220;Crispy-Bot Lanc Chien&#8221;<\/li>\n<li>1 1\/2 lbs poitrine de poulet (environ 3 poitrines moyennes) sans la peau et d\u00e9soss\u00e9e d\u00e9taill\u00e9e en cubes de 3 cm X 3cm (1 1\/4po X 1 1\/4 po)<\/li>\n<li>4 tasses huile de ma\u00efs (ou huile d&#8217;arachides)(pour friture)<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 table huile de ma\u00efs (ou huile d&#8217;arachides)(pour cuisson)<\/li>\n<li><del>1\/2<\/del> (1 )poivron rouge taill\u00e9 en fines juliennes<\/li>\n<li><del>1\/2 poivron vert taill\u00e9 en fines juliennes<\/del><\/li>\n<li>4 c. \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e dans 1\/4 tasse d&#8217;eau<\/li>\n<li><del>1 fleur d&#8217;oignon vert (pour d\u00e9coration)<\/del><\/li>\n<li>1\/2 c. \u00e0 table graines de s\u00e9same grill\u00e9es (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>M\u00e9langer le vinaigre blanc (ou vinaigre de riz), le sucre, le x\u00e9r\u00e8s sec, la <strong><\/strong>sauce aux hu\u00eetres, la sauce soya fonc\u00e9e, l&#8217;eau et les piments s\u00e9ch\u00e9s ou la p\u00e2te de piments forts. R\u00e9server.<\/li>\n<li>D\u00e9layer la farine Tempura ou la p\u00e2te \u00e0 frire avec de l&#8217;eau jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention de la texture d&#8217;une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes (suivre les instructions du fabricant) et en enrober chaque cube de poulet.<\/li>\n<li>Frire le poulet dans l&#8217;huile \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant 7 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;une couleur dor\u00e9e.\u00a0 R\u00e9server au four \u00e0 une temp\u00e9rature de 120 C \/ 250 F (le temps de pr\u00e9parer la sauce).<\/li>\n<li>Dans un wok \u00e0 haute temp\u00e9rature, faire sauter les poivrons dans un peu d&#8217;huile de ma\u00efs (ou huile d&#8217;arachides) (2 c. \u00e0 table), puis ajouter la sauce pr\u00e9par\u00e9e et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Ajouter la f\u00e9cule d\u00e9lay\u00e9e \u00e0 la cuisson et faire lier.<\/li>\n<li>Ajouter le poulet pan\u00e9 dans la cuisson et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit collant.<\/li>\n<li><del>D\u00e9corer le plat avec la fleur d&#8217;oignon vert et<\/del> parsemer de graines de s\u00e9same grill\u00e9es (facultatif).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source: Livre Les d\u00e9lices de Jean Chen Notes: J&#8217;ai remplac\u00e9 la farine Tempura par de la farine tout usage avec un peu de poudre \u00e0 p\u00e2te d\u00e9lay\u00e9e avec de l&#8217;eau min\u00e9rale. 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