{"id":741,"date":"2012-11-18T09:02:35","date_gmt":"2012-11-18T14:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=741"},"modified":"2012-11-18T09:02:35","modified_gmt":"2012-11-18T14:02:35","slug":"osso-bucco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=741","title":{"rendered":"Osso bucco"},"content":{"rendered":"<p><strong>Source : <\/strong>Inspiration personnelle<\/p>\n<p><strong>Notes :<\/strong> Je fais la recette avec des jarrets de veau ou de porc.<\/p>\n<p>Je sers l&#8217;osso bucco avec des spatzels, des nouilles aux oeufs ou de l&#8217;orge.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 tranches de jarrets de veau ou 8 tranches de jarrets de porc<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 c. \u00e0 table huile d&#8217;olive<\/li>\n<li>1 oignon hach\u00e9<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e9leri hach\u00e9<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 carottes hach\u00e9es<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 gousses d&#8217;ail hach\u00e9<\/li>\n<li>3\/4 tasse vin blanc<\/li>\n<li>1 tasse de bouillon de poulet<\/li>\n<li>1 pot de 500 ml de tomates enti\u00e8res \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li>quelques branches de thym<\/li>\n<li>sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Saler et poivrer les jarrets de chaque c\u00f4t\u00e9.\u00a0 Dans un creuset, faire revenir la viande de chaque c\u00f4t\u00e9 dans un peu d&#8217;huile d&#8217;olive. Retirer la viande du feu lorsqu&#8217;elle est bien dor\u00e9e.<\/li>\n<li>Faire revenir le c\u00e9leri, les carottes et les oignons.\u00a0 Ajouter l&#8217;ail lorsque les l\u00e9gumes sont bien dor\u00e9s.<\/li>\n<li>D\u00e9glacer avec le vin blanc.\u00a0 Laisser l\u00e9g\u00e8rement \u00e9vaporer.<\/li>\n<li>Ajouter le bouillon de poulet, les tomates \u00e9cras\u00e9es et le thym.<\/li>\n<li>Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter \u00e0 couvert \u00e0 feu doux pendant 1h30 \u00e0 2h ou jusqu&#8217;\u00e0 ce que la viande se d\u00e9tache bien de l&#8217;os.<\/li>\n<li>\u00c0 la fin de la cuisson, on peut mettre la viande de c\u00f4t\u00e9 et faire r\u00e9duire la sauce si elle est trop liquide.\u00a0 Rectifier l&#8217;assaisonnement avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Source : Inspiration personnelle Notes : Je fais la recette avec des jarrets de veau ou de porc. Je sers l&#8217;osso bucco avec des spatzels, des nouilles aux oeufs ou de l&#8217;orge. Ingr\u00e9dients 4 tranches de jarrets de veau ou &hellip; <a href=\"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/?p=741\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,34],"tags":[],"class_list":["post-741","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-porc","category-veau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=741"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":742,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/741\/revisions\/742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.carlrobitaille.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}