Source: Les gourmandises d’Isa: MUFFINS AUX CANNEBERGES, ORANGE ET POIRE

• 1 tasse ( 125 g ) de farine
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 1 poire pelée, parée et coupée en cubes
• 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou congelées
• 3 cuillères à table de sucre
• 3 cuillères à table de jus d’orange
• Le zeste d’une orange
• 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
• 1/2 tasse (100 g) de sucre
• 1 oeuf
• Sucre à glacer pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. (Beurrer un moule à muffins.) Réserver.
2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
   Ajouter les cubes de poires et bien les enrober du mélange sec.
   Ceci a pour but, que les morceaux de poires ne se retrouvent pas dans le fond des muffins lors de la cuisson.
3. Dans le robot culinaire, mettre les canneberges, le sucre, le jus et le zeste d’orange.
   Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
4. Mélanger le beurre fondu, le sucre et l’oeuf jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le mélange à la préparation d’ingrédients secs, puis ajouter la purée de canneberges.
5. Mélanger à la fourchette juste assez pour que le mélange soit humecté.
6. Remplir aux 2/3 de préparation, les caissettes à muffins préparées, puis enfourner pour 25 minutes. (18 à 20 minutes)
   Sortir du four et réserver sur une grille de refroidissement.
   Saupoudrer de sucre à glacer.