Source :https://foodwishes.blogspot.com/2019/08/cherry-tomato-cheese-galette.html

Note : for one 12-inch pizza pan sized galette. La tarte est meilleure tiède ou froide.

J’ai utilisé 125g de fromage de chèvre frais et 125g de fromage à la crème.

For the dough:

• 1 1/3 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons corn meal
• 1/2 teaspoon fine salt
• 1/2 cup unsalted butter, cubed, frozen
• 1 tablespoon cider vinegar
• 1/4 cup ice water

For the filling:

• 8 ounces soft goat cheese or other fresh cheese
• 1 egg yolk
• 1/2 teaspoon fine salt
• 1/4 teaspoon
• freshly ground black pepperpinch of cayenne
• 2 tablespoons sliced basil

For the rest:

• 3 cups cherry tomatoes, halved
• 1 tablespoon olive oil
• 1 teaspoon Dijon
• sea salt to sprinkle over the top once cooled, optional
  

Directions :

1. Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Puis, couper le beurre dans la pâte pour obtenir une consistance de corn meal. Ajouter le vinaigre de cidre et l’eau glacée. Former une boule et laisser refroidir une heure au frigo avant de rouler la pâte environ 12 po.
2. Préchauffer le four à 425 F.
3. Mélanger tous les ingrédients du filling. Etendre sur la pâte jusqu’à 1 1/2 po du bord.
4. Mélanger les tomates avec l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Déposer sur le mélange de fromage avec une cuillère trouée pour éviter le surplus de liquide. Prendre soin de placer les tomates face coupée vers le haut.
5. Brosser la pâte avec le blanc d’oeuf restant et saupoudrer la tarte de parmesan râpé avant de faire cuire.
6. Cuire pendant 30-35 minutes or jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
7. Laisser refroidir avant de manger tiède ou froide.