Source : https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/entrees/hors-doeuvre-bouchees/jalapeno-poppers-piments-jalapenos-farcis-au-fromage/

Note : Je mets du cheddar au lieu du montery jack.

Ingrédients :

• 10 à 12 piments jalapenos, coupés en 2 et épépinés (voir note)
• 1 tasse de fromage monterey jack râpé (ou de mélange de fromage râpé tex-mex)
• ½ tasse (½ paquet de 250 g) de fromage à la crème tempéré
• 6 tranches de bacon cuites et hachées, divisées
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre
• ¼ tasse de panko
• ¼ c. à thé de poudre de chili
• 1 filet d’huile d’olive (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Déposer les moitiés de piments jalapenos sur une plaque à cuisson, puis réserver.
2. Dans un bol, déposer le fromage râpé, le fromage à la crème, le bacon haché, les oignons verts et l’ail, puis assaisonner. Bien mélanger.
3. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie, farcir les moitiés de piments jalapenos, puis les garnir de panko. Saupoudrer de poudre de chili et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
4. Enfourner 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Servir.

Trucs et astuces.

On recommande de porter des gants lors de la manipulation des piments jalapenos et d’éviter de toucher le visage et les yeux pendant et après la manipulation.

Source : https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/sandwichs/burger-vegetarien-aux-champignons/

Note : Essayer de mettre un oeuf ou un blanc d’oeuf de plus pour aider à mieux lier la galette.

Ingrédients :

GALETTES

• 80 ml (​1/3 tasse) de quinoa, rincé et bien égoutté
• 300 g de champignons portobello (environ 2 à 3 gros champignons), lamelles retirées à l’aide d’une petite cuillère 
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 échalotes française de taille moyenne hachées finement
• 80 ml (​1/3 tasse) de pacanes hachées ou de noix de Grenoble 
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments forts, au choix
• 1 œuf (gros)
• 80 ml (​1/3 tasse) de chapelure maison ou du commerce
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
• 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
• Poivre du moulin

GARNITURES

• 4 pains plats ou pains briochés à hamburger 
• Un mélange de 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne ou la sauce cocktail au cari
• Feuilles de laitue
• Tranches de tomate
  • Poivrons rôtis

PRÉPARATION

1. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire 15 minutes le quinoa. Bien l’égoutter et le laisser tiédir. Déposer le quinoa dans un grand bol.
2. Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les champignons. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire dorer dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive les champignons, les échalotes françaises et les noix de Grenoble avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel, de 5 à 6 minutes.
4. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et réduire à sec.
5. Déposer le mélange de champignons dans le même bol que le quinoa et laisser tiédir. 
6. Ajouter le reste des ingrédients et du sel (1/4 c. à thé) au mélange de champignons. Bien poivrer et amalgamer le tout. 
7. Former 4 galettes avec les mains. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes à feu moyen de 3 à 4 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile d’olive. Les retourner délicatement lors de la cuisson à l’aide d’une spatule. Réserver sur une assiette.
8. Dans la même poêle, griller l’intérieur des pains à hamburger. Tartiner l’intérieur des pains de la sauce choisie. Déposer les galettes et garnir de laitue, de tranches de tomate, et de poivrons rôtis, si désiré.

Source :https://foodwishes.blogspot.com/2019/10/potatoes-romanoff-this-didnt-stay-in.html

Note : Je mets la moitié de la quantité de crème sûre (environ 3/4 tasse).

Ingredients :

• 3 very large russet potatoes (about 2 1/2 pounds), scrubbed clean
• 1/4 to 1/3 cup minced shallots, raw, or sautéed for a milder flavor
• 3 teaspoons kosher salt (or 1 1/2 to 2 teaspoons fine salt)
• 1/2 teaspoon freshly ground white pepper, or freshly ground black
• pepperpinch of cayenne
• 2 1/2 cups grated sharp white cheddar cheese
• 1 3/4 cups sour cream

Préparation :

1. Bien brosser les pommes de terre et les faire cuire au four environ 1 heure.
2. Laisser refroidir quelques heures au frigo ou toute une nuit.
3. Râper les pommes de terre avec la pelure.
4. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant délicatement avec 2 fourchettes pour éviter que ça ne devienne de la purée.
5. Déposer dans un plat beurré.
6. Cuire au four à 425 F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Source : http://chefmichaelsmith.com/recipe/sweet-potato-aloo-gob

Ingredients :

• 1/4 cup (60 mL) of butter
• 1 tablespoon (15 mL) of whole cumin seeds
• 2 onions, diced
• 2 tablespoons (30 mL) curry powder
• 2 teaspoons (10 mL) of ground cinnamon
• 2 large sweet potatoes, peeled and cut into 1-inch chunks
• 1 head cauliflower, cut into florets
• a sprinkle or two sea salt
• 1/2 cup (125 mL) of water
• 1 cup (250 mL) of frozen peas
• 1 bunch of cilantro, leaves and tender stems chopped

Directions :

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4838-patates-douces-grillees-au-four

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 4 patates douces non pelées et coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  
• sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop et l’ail. Ajouter les patates et bien les enrober. Saler et poivrer généreusement.
3. Répartir sur la plaque et cuire au four environ 45 (20 à 25) minutes en les remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Source: Livre “L’atelier de Daniel Vézina”

Ingrédients:

• topinambours
• 1 échalote francaise
• 1 gousse d’ail
• beurre clarifié
• environ 1 tasse de crème 35%
• truffe (facultatif)

Préparation:

1. Laver et brosser les topinambours sous l’eau froide pour bien les nettoyer.
2. Les peler avec un économe et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
3. Dans une poêle, faire revenir de l’échalote émincée et de l’ail haché dans du beurre clarifié.
4. Ajouter les topinambours, mouiller avec de la crème, cuire environ 15 minutes et égoutter.
5. Réduire le liquide.
6. Hacher finement de la truffe fraîche et l’ajouter à la réduction (facultatif).
7. Rectifier l’assaisonnement, puis ajouter les rondelles de topinambour.