Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/10613-salade-de-choux-de-bruxelles-vinaigrette-au-bacon

Ingrédients :

• 8 tranches de bacon (environ 250 g/9 oz), coupées en lardons
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles, parés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 pomme Honeycrisp ou Cortland, coupée en deux et épépinée
• 170 g (6 oz) de fromage cheddar vieilli, émietté
• 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement

Préparation :

1. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2. Transférer le gras du bacon dans un grand bol en verre. Ajouter l’huile, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et le sirop d’érable. Poivrer.
3. Au robot culinaire muni de la lame à trancher (voir note), émincer les choux de Bruxelles. Ajouter les choux de Bruxelles dans le bol. Ajouter le sel et mélanger pour attendrir le chou.
4. Au robot culinaire muni de la lame à râper (voir note), râper la pomme. L’ajouter dans le bol avec les choux de Bruxelles.
5. Ajouter le bacon et le reste des ingrédients (voir notes). Mélanger pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.