Source : https://epicesdecru.com/recettes/salade-de-chou-kale-aux-poires-et-au-noix

Note : Je fais aussi la salade sans betterave et je ne mets pas d’estragon.

INGRÉDIENTS

• 1 paquet de chou kale
• 2 c. à thé sel de mer
• 1 poire
• 1 betterave moyenne crue ou cuite
• 1 oignon rouge moyen
• 1 tasse noix de pacane

VINAIGRETTE DIJONNAISE

• 2 échalotes sèches, hachées fin
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• ¼ tasse vinaigre de vin ou de cidre
• Sel et poivre au goût
• ½ c. à thé estragon (opt.)
• ½ tasse huile d’olive

PRÉPARATION

1. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans un bol ou un bocal. Mélanger et laisser reposer 2-3 minutes pour infuser davantage le vinaigre. Verser l’huile et bien mélanger.
2. Laver le chou frisé et bien l’égoutter. Retirer les tiges et défaire les feuilles vertes.
3. Hacher les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée. Placer dans un saladier. Ajouter le sel et masser en mélangeant 1 minute pour attendrir les feuilles. Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
4. Couper la poire en quatre. Enlever le cœur et couper en morceaux. Peler et râper la betterave. Trancher l’oignon finement. Ajouter au saladier.
5. Hacher les trois quarts des noix et ajouter au chou. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger. Garnir des noix entières.

Source : https://www.recipetineats.com/cucumber-salad-with-herb-garlic-vinaigrette/

Note : bon en accompagnement d’un curry d’agneau.

Ingredients :

• 3 cucumbers , standard (or 2 long Telegraph/English cucumber(Note 1)
• 1/2 red onion , finely diced

HERB & GARLIC DRESSING:

• 1 1/2 tbsp red wine vinegar (Note 2)
• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 1 garlic clove , minced
• 1/2 tsp Dijon mustard
• 3/4 tsp mixed dried herbs (Note 3 sub)
• 1/2 tsp white sugar (optional)
• 1/2 tsp salt and black pepper , EACH

Instructions :

1. Shake Dressing in a jar.
2. Cucumber: Trim ends then slice about 3 mm/ 1/8″ thick.
3. Place in bowl with red onion.
4. Pour over Dressing, toss gently and serve immediately.

Source :http://chefmichaelsmith.com/recipe/lemon-fennel-slaw/

Ingrédients :

Source : http://www.canalvie.com/recettes/salade-orientale-1.1073172

Note : Je n’ajoute pas de sel car la sauce poisson est déjà salée.

On peut accompagner la salade d’une viande grillée. p. ex. steak de flanc.

Ingrédients :

Salade

• 2 (250 ml) de carottes, coupées en julienne
• 2 (250 ml) de tomates, épépinées coupées en julienne
• 1/2 (250 ml) de concombre, coupé en julienne
• 1 (250 ml) de gros poivron, coupé en julienne
• 1 (500 ml) de poire asiatique, coupée en julienne
• 1 oignon vert, haché
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, ciselée (facultatif)
• 1/2 (1 l) de pomme de laitue, hachée
• 1/2 tasse (125 ml) d’arachides, hachées

Vinaigrette

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’arachide, (ou de pépins de raisin ou canola, mais idéalement, pas d’huile d’olive)
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’ail, haché
• Au goût sel et poivre

 Préparation

Source: http://chefmichaelsmith.com/Recipe/southwestern-bean-salad/

Note: Préparer la vinaigrette dans un pot pour pouvoir ajouter la quantité désirée. J’ai mis environ les 2/3 de la vinaigrette.

Yield : 4-6 servings

Ingredients

1/2 cup olive oil
1/4 cup red wine vinegar
1 tablespoon Dijon mustard
1/2 teaspoon your favourite hot sauce ou 1/4 de piment jalapeno haché
1 14 ounce can mixed beans, drained and rinsed well
1 cup cooked corn or raw corn sliced off the cob
1 red bell pepper, diced small
1 basket cherry tomatoes, halved
1 Red Onion, thinly sliced
a handful green beans, steamed and cut into bite-sized pieces
a handful yellow wax beans, steamed and cut into bite-sized pieces
a bunch fresh cilantro, minced
a sprinkle or two sea salt and freshly ground pepper

Directions

1. In a festive salad bowl, whisk together the oil, vinegar, mustard and hot sauce.
2. Add all the other ingredients and toss to combine. Season to taste.
3. Serve immediately or rest for a few hours.

Source: http://cook-eat-love.com/2010/08/watermelon-feta-mint-salad/

Ingrédients

• 2 à 3 tasses melon d’eau en cubes
• 1/4 tasse fromage feta
• menthe fraîche ciselée au goût
• poivre
• un peu d’huile d’olive
• vinaigre balsamique si désiré

Préparation

1. Préparer le melon d’eau en cubes ou en boules à l’aide d’une cuillère parisienne.
2. Ajouter le feta en morceaux et la menthe ciselée.
3. Ajouter l’huile d’olive au goût et le poivre à la toute dernière minute avant de servir.

Source: foodnetwork.com:  Ina Garten: Crunchy Noodle Salad

Notes:

1. J’ai fait la moitié de la recette.
2. J’ai ajouté une trentaine de crevettes sautées et 2 carottes râpées à la salade.  Laisser la salade au frigo quelques heures avant de servir pour développer les saveurs.

Ingredients

• Kosher salt
• 1/2 (1/4) pound thin spaghetti (ou nouilles asiatiques)
• 1 pound sugar snap peas
• 1 (1/2) cup vegetable oil  (ou huile d’olive)
• 1/4 cup (2 c. à table)  rice wine vinegar
• 1/3 cup (3 c. à table) soy sauce
• 3 (1 1/2) tablespoons dark sesame oil
• 1 (1/2) tablespoon honey
• 2 (1) garlic cloves, minced
• 1 (1/2) teaspoon grated fresh ginger
• 3 (1 1/2) tablespoons toasted white sesame seeds, divided
• 1/2 (1/4) cup smooth peanut butter
• 2 red bell peppers, cored and seeded, and thinly sliced
• 4 scallions (with and green parts), sliced diagonally

Directions

1. Bring a large pot of salted water to a boil. Add the spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.
2. Meanwhile, bring another large pot of salted water to a boil, add the sugar snap peas, return to a boil, and cook for 3 to 5 minutes, until crisp tender. Lift the sugar snap peas from the water with a slotted spoon and immerse them in a bowl of ice water. Drain.
3. For the dressing, whisk together the vegetable oil, rice wine vinegar, soy sauce, sesame oil, honey, garlic, ginger, 2 tablespoons sesame seeds and peanut butter in a medium bowl.
4. Combine the spaghetti, sugar snap peas, peppers and scallions in a large bowl. Pour the dressing over the spaghetti mixture. Add the remaining 1 tablespoon of sesame seeds and the parsley and toss together.