Source : https://foodwishes.blogspot.com/2019/09/pear-clafoutis-almost-as-good-as-it.html
Notes : Donne 8 portions.
Je ne mets pas d’essence d’amande et seulement 1 c.à thé d’essence de vanille.
J’utilise mon moule à pizza, ça permet de mieux dorer qu’un plat en verre.
Ingredients:
- 2 tablespoons soft unsalted butter, divided (one for pan , one for top)
- 3 generous cups thinly sliced sweet, ripe pears
- 1/2 cup lightly toasted sliced almonds
For the batter :
- 3 large eggs
- 1/3 to 1/2 cup granulated sugar depending on fruit’s sweetness
- 1 1/4 cup whole milk
- 1/4 teaspoon fine salt
- pinch freshly grated nutmeg
- 1 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/2 teaspoon almond extract
- 2/3 cup all-purpose flour
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 F.
- Beurrer le moule.
- Faire griller les amandes.
- Mélanger tous les ingrédients de la batter.
- Déposer les poires en tranches dans le moule. Conserver 12 tranches de poires les plus belles pour déposer sur le dessus.
- Verser le mélange sur les poires.
- Déposer les 12 tranches de poires réservées sur le dessus de la préparation.
- Saupoudrer les amandes.
- Badigeonner de beurre les tranches de poires du dessus et saupoudrer un peu de sucre par la suite.
- Cuire au four à 350 F environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient mous, la costarde bien cuite et les rebords dorés.
- Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de manger.