Source: ricardocuisine.com: Pâte à pizza maison

Note: Je fais la pâte à pizza dans mon mélangeur sur pied avec le crochet à pétrir.  Je la laisse pétrir environ 5 minutes. Je prépare mon eau tiède en mettant 1/4 tasse d’eau bouillante et je rajoute 3/4 tasse d’eau froide.

Temps de préparation: 10 min
Attente: 35 min
Rendement: 2 pizzas de 20 cm (8 po)

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage (1 3/4 à 2 tasses)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’eau (environ 1/4 de tasse), la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 (ad 10) minutes.
2. Au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure (et le restant d’eau) jusqu’à l’obtention d`une boule molle.
3. Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter quelle colle.
4. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 30 minutes (1 heure) dans un endroit tiède et sans courant d’air. La couper ensuite en deux.
5. Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.
6. Cette recette permettra de préparer 2 pizzas de 23 cm (9 po) à croûte mince ou 2 pizzas de 20 cm (8 po) à croûte plus généreuse.