Source: Elena Faita de Chez Dante
Ingrédients:
- 3 tasses de semoule de blé dur
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- eau (si nécessaire)
Préparation:
Pétrir
- Former un puits avec la farine.
- Ajouter les oeufs et l’huile.
- Mélanger les oeufs avec les mains.
- Ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- Ajouter un peu d’eau si la boule ne se forme pas.
Repos
- Placer la boule de pâte dans une assiette.
- Verser une goutte d’huile par dessus et lisser.
- Couvrir l’assiette avec une nappe.
- Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
Aplatir
- Couper une tranche de pâte (1/2 pouce) et aplatir avec les mains.
- Placer la machine à la première position et passer la tranche.
- Saupoudrer la feuille de pâte.
- Répéter ces dernières étapes 5 à 7 fois.
- Placer la machine aux autres positions en la passant 1 fois.
- Arrêter à la 5 ième position pour tagliolini et fettucini.
- Arrêter à la 6 ième position pour lasagna, ravioli et canneloni.
Cuisson
- Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
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