Source : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1353

Note : Servir avec un quatre-quarts, des biscuits, de la brioche, du panettone, en verrine ou encore avec des fruits frais et du yogourt.

Ingrédients :

• 5 jaunes d’oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/3 tasse de jus de clémentines
• 1/2 tasse de beurre froid coupé en petits dés
• Le zeste râpé de 4 clémentines

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse.
2. Ajouter le jus de citron et de clémentines ainsi que les zestes puis verser dans une casserole.
3. Fouetter continuellement à feu moyen jusqu’à ce que l’appareil épaississe.
4. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux tout en fouettant après chaque addition.
5. Verser dans un contenant, couvrir et réserver au réfrigérateur.