Source : Livre de recettes Olive & Gourmando, par Dyan Solomon

Note : Donne 2,5 litres de granola

Ingrédients :

• 1 1/2 tasses flocons d’avoine à l’ancienne sans gluten
• 2/3 tasse flocons de quinoa
• 1 tasse quinoa soufflé
• 3 c.à soupe graines de lin, moulues
• 1/2 noix de coco râpée, non sucrée
• 1/2 noix de coco en flocons, non sucrée
• 1/4 tasse pacanes hachées
• 1/3 tasse amandes effilées
• 1/4 tasse graines de tournesol
• 1 c. à soupe graines de citrouille
• 1 c. à thé sel
• 1/4 tasse + 1 c. à thé beurre d’amandes
• 2 c. à soupe comble beurre d’arachides
• 1/3 tasse sirop d’érable
• 3/4 c. à thé extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150 C (300 F).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone.
3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et quinoa, le quinoa soufflé, les graines de lin, la noix de coco râpée et en flocons, les pacanes, les amandes, les graines de tournesol et de citrouille et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger délicatement les beurres d’amandes et d’arachides, le sirop d’érable et la vanille.
5. Verser sur le mélange d’avoine et remuer à l’aide d’une cuillère de bois ou avec les mains afin de bien enrober tous les ingrédients.
6. Répartir le granola sur les deux plaques le plus uniformément possible.
7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré.
8. Laisser tiédir sur les plaques.
9. Transférer le granola dans un contenant hermétique.