Potage à la courge butternutt

Source : https://www.joseedistasio.ca/recettes/potage-a-la-courge-musquee/

INGRÉDIENTS

  • 1 courge musquée (Butternut) de 1 kg (2 lb)
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 gros oignon émincé ou 6 échalotes françaises émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari doux
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

Garniture

  • Yogourt et quartiers de lime

PRÉPARATION

  1. Couper en deux la courge. Cette tâche est plus facile si on utilise un gros couteau sur lequel on frappe avec un maillet. Épépiner.
  2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F ).
  3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
  4. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer.
  5. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges.
  6. Cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  7. Tiédir 10 minutes avant de peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
  8. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  9. Ajouter le gingembre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  10. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert 10 minutes.
  11. Au mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
  12. Réchauffer.
  13. Au service, garnir de yogourt et de quartiers de lime.

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