Source : https://www.joseedistasio.ca/recettes/potage-a-la-courge-musquee/
INGRÉDIENTS
- 1 courge musquée (Butternut) de 1 kg (2 lb)
- 4 gousses d’ail en chemise
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 gros oignon émincé ou 6 échalotes françaises émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de cari doux
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Garniture
- Yogourt et quartiers de lime
PRÉPARATION
- Couper en deux la courge. Cette tâche est plus facile si on utilise un gros couteau sur lequel on frappe avec un maillet. Épépiner.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F ).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
- Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer.
- Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges.
- Cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Tiédir 10 minutes avant de peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
- Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le gingembre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert 10 minutes.
- Au mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
- Réchauffer.
- Au service, garnir de yogourt et de quartiers de lime.