Source: Livre “Les barbecues”, de Jean Paré

Notes:

• Préparer la salade alors que les pommes de terre sont encore chaudes.
• Préparer la salade à l’avance et la laisser refroidir.
• Donne 6 portions d’environ 1 tasse chacune.

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes
• eau bouillante salée
• 1 tasse céleri en dés
• 2 c. à table oignon émincé
• 2 c. à table ciboulette ou oignons verts hachés
• 1 c. à thé persil
• 4 oeufs durs hachés
• 1 c. à thé sel
• 1/4 c. à thé poivre
• 1 1/2 tasse mayonnaise
• 1/3 tasse lait
• 1 c. à thé moutarde préparée
• 1 c. à thé sucre granulé
• 1 pincée paprika

Préparation

1. Ébouillanter les pommes de terre non pelées dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Laisser refroidrir quelques instants. Peler. Les couper en dés et les mettre dans un grand bol.
2. Ajouter le céleri, les oignons, la ciboulette, le persil, les oeufs, le sel et le poivre.
3. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le lait, la moutarde et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.  Verser sur les pommes de terre. Bien mélanger, en raclant le fond du bol.  Réfrigérer.
4. Au moment de servir, saupoudrer de paprika.