Source: http://www.lapresse.ca/le-soleil/vivre-ici/recettes/201404/14/01-4757467-le-jambon-de-rita-et-stephanie.php

Note : Cuire le jambon à découvert après les 2 premières heures.

Ingrédients :

• Un jambon de 3 à 3,5 kg (la fesse avec l’os)
• 250 125 ml de marmelade d’orange (avec de grosses écorces)
• 250 125 ml de sirop d’érable
• 1  1/2 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 2  1 bouteille (500 ml chacune) de bière Suzanne Marceau, ou une bière brune ou rousse

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325 °F. Déposer le jambon dans une cocotte.
2. Mélanger la marmelade et la moutarde sèche, et badigeonner la viande.
3. Arroser de sirop d’érable et verser la bière.
4. Cuisson : de 4 à 5 heures, cuire les deux premières heures à 325 °F à couvert, puis réduire à 300 °F pour les 2 à 3 heures suivantes, en prenant soin d’arroser régulièrement.
5. Le jambon est prêt lorsque la chair se détache de l’os et s’effiloche.
6. Couper en tranches fines ou en effiloché. Napper légèrement le jambon de bouillon de cuisson et servir.