Source : http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/mousses-et-poudings/pouding-au-tapioca-compote-de-pommes-et-de-canneberges/r/10031

Note : Cette compote accompagne bien le pouding au tapioca.

Ingrédients :

• 3 tasses (750 ml) de pommes pelées, évidées et coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
• 1 morceau de zeste d’orange de 1 po (2,5 cm)
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle (ou moins)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients; portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient mous et la compote épaisse.
2. Retirez le zeste d’orange et laissez refroidir la compote à la température ambiante.
3. Servez sur le tapioca.