Note : Je prépare les côtes levées à l’avance et les fais réchauffer au moment désiré.

Ingrédients :

• 1 c. à thé cassonade
• 1 c. à thé sucre
• 2 c. à thé poudre de chili
• 1/2 c. à thé poivre
• 2 c. à thé paprika
• 1/2 c. à thé cumin
• 1 c. à thé graines de moutarde
• 1/4 c. à thé paprika fumé

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter le sel directement sur la viande.
3. Frotter le mélange d’épices sur la viande.
4. Envelopper la viande dans du papier d’aluminium et cuire au four à 250 F pendant 2h.
5. Laisser refroidir la viande à découvert.
6. Utiliser le reste du mélange pour préparer la sauce BBQ.
7. Terminer la cuisson des côtes levées à 400 F en appliquant de la sauce BBQ toutes les 10 minutes pendant 30 à 40 minutes.