Source: La Cuisine simplifiée de Soeur Angèle

Notes: J’utilise de la pâte à tarte plutôt que de la pâte feuilletée.  Le pâté se congèle très bien, il suffit de moins le faire cuire soit environ 30 minutes.

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Donne 4 portions

Ingrédients

• 45ml  / 3 c. à table de beurre
• 3 poireaux moyens, tranchés
• 75ml / 1/3 tasse de farine
• 375ml / 1 1/2 tasse de lait
• 125ml / 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
• Sel et poivre blanc moulu
• 1 pincée de muscade moulue
• 500ml / 2 tasses de jambon cuit, en cubes
• 1 paquet de 397G / 14 oz de pâte feuilletée, dégelée si surgelée (2 abaisses de pâte à tarte)
• 1 oeuf battu

Préparation

1. Chauffez le four à 220°C / 425°F.
2. Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez les poireaux et faites sauter 2 – 3 min.  Retirez à l’aide d’une cuillère trouée et réservez.
3. Ajoutez la farine en brassant, puis versez graduellement le lait.  Chauffez, en brassant,  jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Incorporez le fromage, le sel, le poivre et la muscade dans la sauce.
5. Laissez tiédir.  Ajoutez les poireaux et le jambon, puis versez dans un moule de l L  / 4 tasses.
6. Abaissez la pâte en un cercle de 5 cm / 2 po plus grand que le moule.  Coupez une lanière de 2,5 cm / 1 po tout autour.  Humidifiez d’eau le pourtour du moule et collez-y la lanière de pâte.  Badigeonnez  cette dernière d’eau; déposez-y le reste de pâte.  Taillez une ouverture dans la pâte.  Découpez l’excès de pâte tout autour et festonnez.  Décorez avec les retailles de pâte et badigeonnez d’oeuf battu.
7. Faites cuire 15 min. , puis 20 min. de plus à 190°C / 375°F.