Source: Sophie Laplante, France, rec.food.cooking 2002
Notes:
- Variantes : remplacer les currants par des raisins secs et ajouter 2 pommes coupées en petits dés ou encore par une 1/2 tasse de canneberges séchées et ajouter 1 c. table de zeste d’orange.
- Variante pour bouchées salées : ajouter 100g de fromage bleu râpé et omettre le sucre, le sel et les currants. Abaisser la pâte à 1/2 cm d’épaisseur , découper la pâte en cercles de la grosseur d’un 2 dollars avec un couvercle de pot à épices, badigeonner avec l’oeuf battu et cuire au four 9 minutes.
Donne 12 scones
Ingredients
- 2 1/4 cup flour
- 2 tablespoons sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup cold butter, cubed
- 1/2 cup currants (raisins secs)
- 1 cup buttermilk
- 1 egg, slightly beaten
Preparation
- Preheat oven to 425 (F).
- Mix flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt in
the bowl of a food processor; add butter and process until
the mixture resembles coarsely ground meal. - Add currants (raisins secs et les dés de pommes), then buttermilk, stirring quickly with a fork until the dough is soft and slightly sticky. With floured
hands, press the dough into a ball. Knead delicately a dozen
times. (Don’t over-manipulate the dough, just mix in a
kneading motion until all the dry ingredients are incorporated
and the dough is just barely manageable.) - Flatten the dough into a 1″ thick circle. Cut into 3″ disks.
Repeat this with remaining dough. - Paint the scones with egg. Bake 12-15 minutes.