Source: Maman

Donne environ 8 grandes crêpes.

Ingrédients

• 1 tasse farine (ou 3/4 tasse farine blanche et 1/4 tasse farine de sarrasin)
• 1/4 tasse sucre
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs battus
• 1 1/2 tasse lait
• 1 c. à table beurre fondu

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
3. Verser tout d’un coup sur les ingrédients secs.  Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
4. Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.
5. Badigeonner une poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer.
6. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et étendre rapidement celle-ci pour que la pâte en couvre le fond. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.
7. Tourner la crêpe et cuire l’autre côté environ 1 minute.  Servir immédiatement.