Source :https://www.allrecipes.com/recipe/270860/garlic-naan/

Note : Je fais le pain naan nature en utilisant du beurre.

Prévoir 2h30 à l’avance idéalement (fonctionne aussi en 1h30).

Ingredients

• ½ cup warm water, or more as needed
• 1 teaspoon white sugar
• 1 (.25 ounce) package active dry yeast
• ¼ cup butter
• 2 cloves garlic, minced
• 2 cups bread flour, or more as needed
• ¼ cup plain yogurt
• 1 teaspoon kosher salt
• ¼ cup chopped cilantro (Optional)

Directions

1. Combine water, sugar, and yeast in a bowl. Let stand until yeast softens and forms a creamy foam, about 15 minutes.
2. Heat butter in a pan over medium heat until melted and sizzling. Quickly mix in garlic and remove from the heat.
3. Add bread flour, yogurt, salt, and 1 tablespoon garlic butter to yeast mixture; stir with a wooden spoon until a shaggy dough forms. Knead by hand until dough pulls away from the sides of the bowl, adding more water or flour as needed. Turn dough out onto the counter and continue kneading until it forms a smooth ball, 3 to 4 minutes.
4. Place dough into a large bowl and drizzle a few spoons garlic butter over top. Cover and let rise until doubled in volume, about 2 hours.
5. Punch dough down and turn out onto the counter. Shape into a rough rectangle and cut into 6 pieces. Roll each piece into a ball and lightly dust with flour. Cover with plastic wrap and proof until slightly puffy, 15 to 20 minutes.
6. Preheat a cast iron skillet over medium heat until very hot, 5 to 10 minutes.
7. Meanwhile, roll each piece proofed dough into a 1/8-inch-thick oval. Sprinkle some cilantro on top and press lightly to adhere.
8. Working in batches, cook naan in the hot skillet until large bubbles form, 1 to 2 minutes. Flip, press gently, and continue to cook until bubbles on the bottom are charred, 2 to 3 minutes more.
9. Brush naan with more garlic butter before serving.

Source :http://distasio.telequebec.tv/recette/1460/craquelins-style-raincoast

Donne : 5 douzaines / 4 petits moules à pain de 14.5 x 8 cm (5.5 x 3 po)

Ingrédients :

• 1 2/3 tasse ( 410 ml ) de babeurre ou même quantité de lait additionnée de 25 ml (5 c. à thé) de jus de citron
• 1/3 tasse ( 80 ml ) de sirop d’érable
• 3 tasse ( 750 ml ) de farine non blanchie ou tout usage
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse ( 375 ml 1/2 ) de canneberges séchées hachées
• 2/3 tasse ( 160 ml ) de pacanes hachées
• 2/3 tasse ( 160 ml ) d’abricots séchés coupés en juliennes
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de graines de sésame
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de graines de citrouille
• 2 c. à thé ( 10 ml ) de romarin frais haché finement (facultatif)

Préparation :

Si vous n’utilisez pas le babeurre, ajouter le jus de citron au lait et réserver sur le comptoir 15 minutes, puis ajouter le sirop d’érable. Sinon, ajouter le sirop d’érable au babeurre

Préchauffer le four à 350 ºF.

Beurrer et fariner les moules.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le liquide et mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer tous les ingrédients, sans plus. Répartir dans les moules.

Cuire 35 minutes. Démouler les pains et laisser refroidir complètement. Emballer dans du papier aluminium et réfrigérer ou congeler une trentaine de minutes avant de couper en fines tranches à l’aide d’un couteau dentelé.

Chauffer le four à 300 ºF.

Déposer les tranches sur 2 plaques et cuire environ 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes, en prenant soin de changer la position des plaques à mi-cuisson.

Servir les craquelins chauds avec du beurre, ou froids avec du fromage.

Ils se conserveront une à deux semaines dans un contenant hermétique.

NOTE
Les petits pains peuvent aussi être congelés, puis tranchés et cuits au moment désiré. Pour obtenir des craquelins plus secs, réduire la quantité de canneberges et d’abricots de moitié.