Category Archives: Confitures

Confiture de bleuets

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Source: Recettes Original CERTO liquide

Notes:.

  • Lorsque  la confiture est encore tiède, brasser les pots pour bien répartir les fruits.
  • Ne doublez pas la recette. Cela pourrait empêcher la confiture de gélifier.

Donne 9 tasses

Ingrédients

  • 4 1/2 tasses de bleuets écrasés
  • 2 c, à table de jus de citron
  • 7 tasses de sucre granulé
  • 2 sachets de pectine liquide CERTO

Préparation

Procédé de stérilisation  pour confitures cuites

  1. Laver les bocaux et les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse; rincer à l’eau chaude.
  2. Stériliser les bocaux et les couvercles selon l’un des procédés suivants : (a) chauffer les bocaux au four à 225 F durant 10 minutes et garder au chaud (b) faire bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes et laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.
  3. Faire bouillir les rondelles 5 minutes et garder au chaud.  Les ustensiles et tasses à mesurer utilisés pour le remplissage des bocaux doivent aussi être stérilisés.

Confiture

  1. Écraser les bleuets, une couche à la fois.
  2. Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition à feu vif.
  4. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute.
  5. Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
  6. Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu’à 1/4 po du bord.  Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.

Tartinade aux noisettes (Nutella maison)

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Source: Plusieurs recettes sur internet que j’ai modifiées et épuréees

Notes:

  • L’huile ajoutée est pour obtenir une consistance crémeuse à température pièce
  • Le chocolat utilisé est déjà sucré et contient déjà du lait, je m’abstiens donc d’en ajouter.
  • Comme tous les ingrédients se conservent à température pièce, je ne la conserve pas au frigo si elle est mangée dans les jours qui suivent.

Ingrédients:

  • 1 1/3 tasses noisettes
  • 1/3 tasse amandes
  • 6 oz (180g) chocolat noir
  • 5 oz (150g) chocolat au lait
  • une pincée de sel
  • 2 c. à table d’huile d’arachides

Préparation:

  1. Faire griller les amandes et noisettes à 350 F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brunes.
  2. Laisser refroidir puis retirer l’enveloppe des noisettes en les frottant entre ses mains.
  3. Fondre le chocolat au micro-ondes.
  4. Réduire les amandes et les noisettes en poudre dans le mélangeur.
  5. Ajouter l’huile d’arachides et le chocolat fondu dans le mélangeur et continuer de mélanger.
  6. Mettre dans un pot au frigo quelques heures pour la faire durcir puis le sortir quelques heures avant la première utilisation.

Marmelade aux trois fruits

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Source:  CUISINE MICRO-ONDES

Notes: La prochaine fois, j’essaierai de doubler la quantité de fruits et de réduire un peu le sucre.

Ingrédients:

  • ¼ tasse  (60 ml) écorces d’orange, de pamplemousse et de citron, débarrassées de leur membrane blanche et coupées en fines lanières
  • 1½ tasse (375 ml) eau
  • 2 oranges pelées, épépinées et hachées finement
  • 1 pamplemousse pelé, épépiné et haché finement
  • 1 citron pelé, épépiné et haché finement
  • 1¾ oz (50 g) pectine en poudre (1 boîte de Certo)
  • 3 tasses (750 ml) sucre

 Préparation:

  1. Dans un plat d’une capacité de 12 tasses (3 l ), mélanger les écorces de fruits et l’eau.
  2. Couvrir avec un couvercle ou pellicule plastique, en prenant soin de laisser une ouverture.  Cuire à intensité maximale (100%), de 6 à 8 minutes.
  3. Mélanger les fruits et la pectine.  Verser dans le plat, couvrir, cuire de 8 à 10 minutes à intensité maximale (100%) ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne.
  4. Remuer une fois pendant la cuisson.  Incorporer le sucre et mélanger.
  5. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à intensité maximale (100%).
  6. Remuer et cuire à découvert de 3 à 5 minutes.
  7. Laisser reposer au moins 5 minutes.  Mettre en pot.

Confiture de fraises

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Source: Recettes Original CERTO liquide

Notes:

  • Écraser les fraises à l’aide d’un coupe-pâte.
  • Lorsque  la confiture est encore tiède, brasser les pots pour bien répartir les fruits.
  • Ne doublez pas la recette. Cela pourrait empêcher la confiture de gélifier.

Donne 7 1/2 tasses

Ingrédients

  • 3 3/4 tasses (4 tasses) de fraises écrasées
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 7 tasses de sucre granulé
  • 1 sachet de pectine liquide CERTO

Préparation

Procédé de stérilisation  pour confitures cuites

  1. Laver les bocaux et les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse; rincer à l’eau chaude.
  2. Stériliser les bocaux et les couvercles selon l’un des procédés suivants : (a) chauffer les bocaux au four à 225 F durant 10 minutes et garder au chaud (b) faire bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes et laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.
  3. Faire bouillir les rondelles 5 minutes et garder au chaud.  Les ustensiles et tasses à mesurer utilisés pour le remplissage des bocaux doivent aussi être stérilisés.

Confiture

  1. Équeuter et écraser les fraises, une couche à la fois.
  2. Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition à feu vif.
  4. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute.
  5. Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
  6. Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu’à 1/4 po du bord.  Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.

Confiture de framboises

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Source: Recettes Original CERTO liquide

Notes:

  • Écraser les framboises à l’aide d’un coupe-pâte.
  • Lorsque  la confiture est encore tiède, brasser les pots pour bien répartir les fruits.
  • Ne doublez pas la recette. Cela pourrait empêcher la confiture de gélifier.

Donne 8 tasses


Ingrédients

  • 3 3/4 tasses (4 tasses) de framboises écrasées
  • 1/4 tasse de jus de citron (un peu moins)
  • 6 1/2 tasses de sucre granulé
  • 1 sachet de pectine liquide CERTO

Préparation

Procédé de stérilisation  pour confitures cuites

  1. Laver les bocaux et les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse; rincer à l’eau chaude.
  2. Stériliser les bocaux et les couvercles selon l’un des procédés suivants : (a) chauffer les bocaux au four à 225 F durant 10 minutes et garder au chaud (b) faire bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes et laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.
  3. Faire bouillir les rondelles 5 minutes et garder au chaud.  Les ustensiles et tasses à mesurer utilisés pour le remplissage des bocaux doivent aussi être stérilisés.

Confiture

  1. Écraser les framboises, une couche à la fois.
  2. Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition à feu vif.
  4. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute.
  5. Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
  6. Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu’à 1/4 po du bord.  Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.