Source : https://www.joseedistasio.ca/recettes/houmous-aux-carottes-epicees/

Ingrédients :

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
• 125 ml (½ tasse) de tahini
• 500 ml (2 tasses) de carottes cuites en rondelles de 2 cm (¾ po)
• 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
• 75 ml (5 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 2 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de sriracha ou autre sauce pimentée au goût
• 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 4 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Poivre du moulin
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, à l’exception de l’huile d’olive.
2. Réduire en purée fine. Ajouter l’huile d’olive en filet, en actionnant le robot.
3. Détendre avec un peu d’eau au besoin. Goûter et rectifier les assaisonnements, au goût.
4. Accompagner de légumes crus, de pointes de pain pita rôties.
5. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5122-trempette-a-l-oignon

Ingrédients :

• 1 gros oignon sucré, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature 10 % ou grec
• 180 ml (¾ tasse) de mayonnaise
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire caraméliser l’oignon dans l’huile environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Réserver dans un contenant hermétique. Réfrigérer environ 1 heure.
2. Ajouter le yogourt, la mayonnaise et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au besoin.
3. Servir avec des crudités ou des croustilles.

Notes: Servir avec des chips de pain pita. (Pain pita coupé en 8 pointes, badigeonnés d’huile d’olive et un peu de sel grillé au four.)

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiche (540 ml), rincés et égouttés
• 1/3 tasse huile d’olive
• 3 c. à table jus de citron
• 2 gousses d’ail haché
• 2 c. à table beurre d’amandes (ou beurre de sésame)
• 1/2 c. à thé sel

Préparation

1. Mélanger les pois chiche, l’huile, le jus de citron, l’ail, le beurre d’amandes et le sel dans le mélangeur jusqu’à homogénéité