Source: http://www.foodnetwork.ca/recipes/Eggs/Dairy/recipe.html?dishid=508

Ingredients

• 3 tablespoons rice vinegar
• 1 tablespoon soy sauce
• toasted sesame seeds
• chili paste

Directions

1. Mix vinegar with soy sauce and chili paste.
2. Sprinkle with sesame seeds (if using).

Source: Livre les Délices de Jean Chen

Ingrédients

• 2 c. à table sauce aux huîtres
• 1 c. à table d’eau
• 1/2 c. à thé sucre
• 1/2 c. à thé pâte de piments forts
• 1 c. à table de vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)

Préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Source : Qu’est-ce qu’on mange?

Note: J’utilise cette sauce pour les brochettes de poulet ou les poitrines de poulet désossées.

Ingrédients

• 1/3 tasse + 1 c. à table de sirop d’érable
• 1/3 tasse + 1 c. à table de ketchup
• 2 gousses d’ail, hachées (1 c. à thé ail haché séché)
• 2 c. à table de miel
• 2 c. à table de sauce chili
• 2 c. à soupe de sauce barbecue (1 c. à table de poudre de chili)
• 2 c. à thé sauce soya
• sel et poivre
• assaisonnement pour bifteck, au goût
• poudre d’ail, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le ketchup, l’ail, le miel, ainsi que les sauces chili, barbecue et soya (et la poudre de chili).  Ajouter l’assaisonnement pour bifteck et la poudre d’ail. 
   

Source: Circulaire Métro

Note: Je fais cette sauce pour manger avec des rouleaux de printemps ou un sauté de légumes et crevettes.

Ingrédients

• 4 c. à table beurre d’arachide crémeux
• 2 c. à table vinaigre de riz
• 2 c. à table sauce soya
• 2 c. à thé huile de sésame
• 2 c. à thé cassonade
• 1 gousse d’ail haché
• 2 c. à table eau et plus au besoin

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Ajouter de l’eau pour la consistance désirée.
2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le beurre d’arachide sit dissout.

Source: Livre de cuisine Purity

Donne : 5 pots Mason de 500 ml.

Ingrédients

• 6 pintes de betteraves (environ 5 lbs)
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse d’eau de cuisson des betteraves
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à thé de toute-épice moulue
• 2 c. à table de clous entiers (allspice) (attachés dans une gaze)

Préparation

1. Choisir des jeunes betteraves de 1″ à 1 1/2″ de diamètre.  Bien les frotter en laissant la racine et 1″ à 2″ de tige. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres.
2. Saucer dans l’eau froide et enlever la pelure.
3. Mêler dans une casserole les ingrédients de la marinade. Amener à ébullition, et bouillir 5 minutes.
4. Enlever le sachet d’épices et garder la marinade chaude jusqu’au moment de l’utiliser.
5. Emplir de betteraves les bocaux stérilisés, puis arroser de marinade chaude pour les couvrir complètement.
6. Sceller, refroidir, et ranger.

Note: J’utilise cette marinade pour 4 poitrines de poulet.

Ingrédients

• 2 c. à table huile d’olive
• 1 c. à thé huile de sésame
• 1/4 tasse vinaigre de cidre
• 3 c. à table miel
• 1 c. à table moutarde de Dijon
• 1 c. à table cassonade
• 2 c. à thé gingembre frais haché fin
• 1 gousse d’ail émincée

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le poulet.

Source:foodnetwork.com: Molto Mario: Cannelloni al Forno (Baked Pasta Tubes, Casalinga Style)

Yield: 4 cups

Ingrédients

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 1 Spanish onion, chopped in 1/4-inch dice
• 4 garlic cloves, peeled and thinly sliced
• 3 tablespoons chopped fresh thyme leaves, or 1 tablespoon dried
• 1/2 medium carrot, finely shredded
• 2 (28-ounce) cans peeled whole tomatoes, crushed by hand and juices reserved
• Salt, to taste

Directions

1. In a 3-quart saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the onion and garlic and cook until soft and light golden brown, about 8 to 10 minutes.
2. Add the thyme and carrot and cook 5 minutes more, until the carrot is quite soft.
3. Add the tomatoes and juice and bring to a boil, stirring often.
4. Lower the heat and simmer for 30 minutes until as thick as hot cereal.
5. Season with salt and serve.
6. This sauce holds 1 week in the refrigerator or up to 6 months in the freezer.

Source: Livre de cuisine Purity

Ingrédients

• 2 carrés de chocolat (2 onces)
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 c. à thé de sirop de maïs
• 2 c. à soupe de crème
• 1 c. à soupe + 1 c. à thé d’eau bouillante
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

1. Faire fondre le chocolat avec le sucre en poudre, le sirop de maïs, la crème, l’eau bouillante et le beurre sur feu doux.
2. Remuer constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Retirer de la chaleur et ajouter la vanille.
4. Refroidir.

Source: allrecipes.com: Taco Seasoning I

Note: J’ajoute cet assaisonnement après avoir fait sauté 1 oignon haché, 500 g de dinde hachée (ou boeuf haché) et un tiers de canne de refried beans.

Ingredients

• 1 tablespoon chili powder
• 1/4 teaspoon garlic powder
• 1/4 teaspoon onion powder
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon paprika
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon black pepper

Directions

1. In a small bowl, mix together chili powder, garlic powder, onion powder, red pepper flakes, oregano, paprika, cumin, salt and pepper. Store in an airtight container.